本書特色
★各單元由淺入深，每單元以一兩種面團(tuán)為基礎(chǔ)，衍生變化不同款。
★囊括家庭制作與國(guó)際比賽的巨作，收錄開(kāi)店黃金秒殺品項(xiàng)，也收錄2015年亞洲城市杯冠軍面包。
★每款產(chǎn)品都給出標(biāo)準(zhǔn)流程數(shù)據(jù)表，制作過(guò)程圖文詳細(xì)并分清階段，輕松演繹面團(tuán)的無(wú)限可能。
內(nèi)容簡(jiǎn)介
Mile One 里路：甜面包基本配方（直接法）
日銷千顆的經(jīng)典臺(tái)式面包，是臺(tái)灣永不退燒的經(jīng)典，也是每間面包店必須掌握的基本功。如果你是新手，這個(gè)單元的面包成功率高；如果你自己開(kāi)店，快來(lái)偷師甜面包大師！
Mile Two 第二里路：鹽可頌主面團(tuán)與日式果子主面團(tuán)
作者日本學(xué)藝心得全在這，本單元的面包是日中混血兒，有日本烘焙的精巧細(xì)致，也有臺(tái)式做法的獨(dú)到口感。輕軟、蓬松、不黏口、不黏牙，彷佛面團(tuán)里包裹著云朵，悄悄藏在每一個(gè)發(fā)酵間隙。
Mile Three 第三里路：軟歐面包
作者十八般武藝，盡在本書。這里難度開(kāi)始稍微加大了！前面的兩里路用來(lái)幫讀者掌握面團(tuán)特性，在這一里路會(huì)在面團(tuán)中再加入配料，可別小看這個(gè)配料，多一點(diǎn)，少一點(diǎn)，一切大不同。
Mile Four 第四里路：日常生活吐司篇
開(kāi)始感覺(jué)有點(diǎn)難嗎？到這里可以稍稍喘口氣，這里與里路有不相伯仲的成功率。它們是生活中讓眼神閃耀發(fā)亮的星，出爐飄散的面包香足以療愈整個(gè)世界。
Mile Five 第五里路：番外篇，造型面包
兼顧口感與創(chuàng)意的專業(yè)造夢(mèng)現(xiàn)場(chǎng)，專業(yè)不失趣味，面包好看又好吃。
Mile Six 第六里路：番外篇，特殊造型
后進(jìn)入純欣賞的職人篇章。將傳奇的配方濃縮在這短短幾頁(yè)中，讀者看得到的是面包，看不到的是背后作者曾經(jīng)付出的辛勤汗水。