|
關(guān)于我們
 書(shū)單推薦 新書(shū)推薦 |
生鮮食品保鮮與加工 
定 價(jià)：79.8 元 叢書(shū)名：食品科學(xué)與工程學(xué)科新型研究生系列教材
9 7 7 8 1 7 7 0 8 3 7 0 0 讀者對(duì)象:本教材可作為高等院校農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、水產(chǎn)品貯藏與加工、食品科學(xué)、物流、制冷等專(zhuān)業(yè)廣大師生的教學(xué)和科研參考書(shū)，可供果蔬和水產(chǎn)品保鮮、貯運(yùn)、加工和冷鏈物流相關(guān)專(zhuān)業(yè)科研和技術(shù)推廣人員參考。
本書(shū)是編者根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及生鮮食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)編寫(xiě)而成的，包括了生鮮食品行業(yè)的新知識(shí)、新技術(shù)、新成果，并展望了生鮮食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。全書(shū)由動(dòng)物性水產(chǎn)品貯藏過(guò)程中的品質(zhì)變化、水產(chǎn)品的保鮮技術(shù)、傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工技術(shù)、新型水產(chǎn)品加工技術(shù)、冷凍魚(yú)糜及魚(yú)糜制品加工技術(shù)、水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用、果蔬采后品質(zhì)變化、果蔬采后生理、果蔬采后病害、果蔬采后防腐保鮮技術(shù)、果蔬汁加工技術(shù)、速凍果蔬、果蔬干燥、果蔬腌漬與發(fā)酵等16章內(nèi)容構(gòu)成。
更多科學(xué)出版社服務(wù)，請(qǐng)掃碼獲取。 
你還可能感興趣
我要評(píng)論
|
