食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理 第1版
定 價(jià)：39 元
叢書(shū)名：普通高等教育“十四五”規(guī)劃教材
- 作者： 黃昆侖，吳廣楓，程楠 編
- 出版時(shí)間：2021/8/1
- ISBN：9787565526008
- 出 版 社：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
- 中圖法分類(lèi)：TS201.6
- 頁(yè)碼：215
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：16開(kāi)
“食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理”是一門(mén)分析食品可能存在的危害并采取有效控制危害管理措施的科學(xué)，它不僅被公認(rèn)為是建立有效的食品安全控制措施的愛(ài)選方法，更是對(duì)人民“吃得放心”的有效保障。
《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理 第1版》著重闡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系的基本理論和國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展，詳細(xì)介紹風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流的基本內(nèi)容，最后通過(guò)案例介紹食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用。
《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理 第1版》既可做食品科學(xué)與工程類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科生教材，也可供食品科學(xué)與工程類(lèi)學(xué)科研究生教學(xué)使用，還可作為食品管理及食品安全相關(guān)科研人員的參考書(shū)。
“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先”，這足以說(shuō)明食品安全關(guān)乎國(guó)民健康，關(guān)乎健康中國(guó)的發(fā)展。黨的十九大報(bào)告強(qiáng)調(diào)要“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”，這里用詞雖精煉，但內(nèi)涵極豐富，尤其是“吃得放心”包含了風(fēng)險(xiǎn)分析、法律執(zhí)行、全民參與、社會(huì)共治等多方面內(nèi)容。為了適應(yīng)新時(shí)代食品安全發(fā)展的要求，更好地滿(mǎn)足食品科學(xué)領(lǐng)域高等教育教學(xué)的需求，我們編寫(xiě)了這本教材——《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理》�！笆称钒踩L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理”是一門(mén)分析食品可能存在的危害并采取有效控制危害管理措施的科學(xué)，它不僅被公認(rèn)為是建立有效食品安全控制措施的首選方法，更是對(duì)人民“吃得放心”的有效保障。
本教材著重闡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系的基本理論和國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展，詳細(xì)介紹了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流的基本內(nèi)容，通過(guò)案例闡釋食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐和從實(shí)踐到理論的認(rèn)知形成和認(rèn)知發(fā)展，助力學(xué)生人生觀、世界觀、價(jià)值觀和方法論的建立。為了更好地保證教學(xué)效果，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，拓展教學(xué)內(nèi)容，豐富教學(xué)形式，我們努力推進(jìn)傳統(tǒng)出版與新型出版相融合，發(fā)揮信息技術(shù)對(duì)教學(xué)的積極作用，本教材采用了二維碼技術(shù)并在系統(tǒng)梳理相關(guān)內(nèi)容的基礎(chǔ)上將其展現(xiàn)在出版社專(zhuān)用教學(xué)服務(wù)平臺(tái)（中農(nóng)De學(xué)堂）上，既方便學(xué)生學(xué)習(xí)，也方便教師獲取相關(guān)資源，更好地開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。此外，為了提高立德樹(shù)人成效，本教材融人了家國(guó)情懷、文化素養(yǎng)、法治意識(shí)、道德修養(yǎng)等課程思政方面的內(nèi)容，以引導(dǎo)學(xué)生堅(jiān)持正確的政治方向和價(jià)值取向，堅(jiān)決擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和中國(guó)特色社會(huì)主義制度，牢固樹(shù)立“四個(gè)意識(shí)”，堅(jiān)定“四個(gè)自信”，做到“兩個(gè)維護(hù)”，自覺(jué)踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，努力成為合格的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。
第1章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析概述
1．1 食品安全的基本概念
1．1．1 食品的范疇
1．1．2 食品安全的定義
1．1．3 食品安全危害因子的分類(lèi)
1．2 食品安全的發(fā)展趨勢(shì)
1．2．1 食品安全的發(fā)展歷史
1．2．2 食品安全的現(xiàn)狀
1．2．3 食品安全的未來(lái)挑戰(zhàn)
1．3 食品安全監(jiān)管體系
1．3．1 食品法律法規(guī)體系
1．3．2 食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
1．4 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)
1．4．1 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)概述
1．4．2 我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)現(xiàn)狀
1．5 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架
1．5．1 風(fēng)險(xiǎn)分析概述
1．5．2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架的基本內(nèi)容
1．5．3 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架的應(yīng)用
1．6 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的效益
第2章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概況
2．1 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概念的界定
2．1．1 風(fēng)險(xiǎn)的概念
2．1．2 危害的概念
2．1．3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的概念
2．2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基本原則
2．2．1 歐盟食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則
2．2．2 我國(guó)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則
2．3 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的組織機(jī)構(gòu)
2．3．1 WHO/FAO成立的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)
2．3．2 歐盟食品安全局
2．3．3 德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所
2．3．4 日本食品安全委員會(huì)
2．3．5 我國(guó)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)
2．4 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息制度
2．4．1 信息在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的功能
2．4．2 信息在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的分類(lèi)
2．4．3 歐盟食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息制度的現(xiàn)狀
2．4．4 我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息制度的現(xiàn)狀
2．4．5 我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息制度的完善
2．5 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估公眾參與
2．5．1 歐洲食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估公眾參與
2．5．2 我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估公眾參與
2．5．3 我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中公眾參與存在的問(wèn)題
2．5．4 構(gòu)建我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估公眾參與制度的建議
2．6 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的專(zhuān)家制度
2．6．1 歐盟食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家制度的經(jīng)驗(yàn)
2．6．2 我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家制度的完善
……
第3章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
第4章 風(fēng)險(xiǎn)管理
第5章 風(fēng)險(xiǎn)交流
第6章 案例
附錄 擴(kuò)展資源
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