第一篇 走避免疫的世界 何謂“免疫”？ 什么是“免疫力”？ “免疫部隊(duì)” “免疫戰(zhàn)士” B細(xì)胞與抗體 T細(xì)胞與淋巴因子 巨噬細(xì)胞與單核因子 人體防御的第一道防線 人體防御的第二道防線 什么是中樞免疫器官？ 什么是外周免疫器官？ 脾臟的免疫功能 肝臟的免疫功能 什么是MA1T？ 免疫力能遺傳嗎？ 情緒能影響免疫力嗎？ 母乳喂養(yǎng)對(duì)嬰兒免疫力的良好影響 免疫系統(tǒng)疾病有哪些？ 什么是“流感”？ 提高免疫力要講“證據(jù)” 提高免疫力絕非朝夕之功第二篇 營(yíng)養(yǎng)·能量·飲食·免疫 認(rèn)識(shí)“營(yíng)養(yǎng)” 營(yíng)養(yǎng)主要來自于每天的飲食 膳食與“合理”的免疫力 營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué) 人體生命活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素 哪些營(yíng)養(yǎng)素與免疫力有關(guān) 能量——伴您終生 “三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素” 能量的單位——千克，焦耳 嚴(yán)格遵守“能量平衡” 正確評(píng)估每日飲食攝人的能量第三篇 平衡膳食巧安排 從“吃飽”到“吃好” 平衡膳食 平衡膳食寶塔 為什么主張食物多樣化？ 為什么不可偏廢主食？ 為什么要注意葷素搭配？ 長(zhǎng)期吃素對(duì)免疫力有影響嗎？ 正確認(rèn)識(shí)“保健食品” 維持免疫力的“健康大餐3+3” 增強(qiáng)抵抗力，飲食上要做好20件事第四篇 營(yíng)養(yǎng)素與免疫力 蛋白質(zhì)——維護(hù)免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ) 氨基酸——構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石 科學(xué)看待“蛋白粉” 脂肪——是“心臟和體形殺手”嗎？ 脂肪都藏在哪里？ 認(rèn)識(shí)碳水化合物 碳水化合物的功效 膽固醇——你是一把雙刃劍 維生素：維護(hù)生命的要素 維生素能提高免疫力嗎？ 維生素A——第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的維生素 維生素A——夜視力和角膜的保護(hù)神 維生素D——強(qiáng)身壯骨有功效 維生素D和老年健康 補(bǔ)充維生素D——謹(jǐn)防矯枉過正 維生素E——強(qiáng)效抗氧化劑 維生素E對(duì)提高免疫力有幫助嗎 維生素c——維護(hù)免疫力的生力軍 維生素c與免疫 維生素C與感冒 每日需要多少維生素c 如何通過食物補(bǔ)充維生素c 維生素c在烹調(diào)中會(huì)被破壞 維生素C是否“多多益善” 維生素B1——抗神經(jīng)炎因子 維生素B2與“爛嘴角” 葉酸與貧血的關(guān)系 如何補(bǔ)充維生素？ 維生素藥片能替代蔬菜和水果嗎？ 什么是礦物質(zhì)，有什么主要功能？ 鈣——人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì) 微量元素的食物來源 微量元素與免疫 鐵——人體含量最多的必需微量元素 鋅——“生命的火花” 鉻的作用——“葡萄糖耐量因子” 硒——保護(hù)心肌有奇效 水——生命之源 膳食纖維——人體的“清道夫” 十大營(yíng)養(yǎng)缺乏信號(hào)及其對(duì)策第五篇 豐富多彩的食物 “功高蓋世”的谷類 “植物肉”的功能 合理選擇惹人喜愛的肉類 水產(chǎn)品——益處多多 蛋類——是福還是禍？ 一袋奶與一個(gè)民族 新鮮果蔬有“三寶” 小調(diào)味品里的大學(xué)問 為什么不提倡多飲酒 大蒜為什么被稱為“天然廣譜抗生素” 常飲綠茶對(duì)免疫力有何好處 洋蔥對(duì)機(jī)體免疫力有什么益處 為什么不宜常吃快餐 影響免疫力的五大飲食問題及對(duì)策 十大健康食品排行榜 十大垃圾食品排行榜 什么是腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，為什么“在腸功能允許時(shí)，首選腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)” 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑 自制勻漿奶 保證飲食衛(wèi)生第六篇 一周健康食譜 1000—1100千卡系列 1200一1300千卡系列 1400～1500千卡系列 1600～1700千卡系列 1800～1900千卡系列 2000～2100千卡系列附錄 附錄1 常見食物蛋白質(zhì)含量表 附錄2 常見食物脂肪含量表 附錄3 常見食物碳水化合物含量表 附錄4 中國(guó)居民膳食能量推薦攝入量 附錄5 中國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)適宜攝入量 附錄6 中國(guó)居民膳食脂肪適宜攝入量 附錄7 中國(guó)居民膳食鈣適宜攝入量 附錄8 中國(guó)居民膳食磷適宜攝入量 附錄9 中國(guó)居民膳食鉀適宜攝入量 附錄10 中國(guó)居民膳食鈉適宜攝入量 附錄11 常見食物的酸堿性表