本書(shū)在加強(qiáng)微生物學(xué)基礎(chǔ)理論的同時(shí),拓展應(yīng)用領(lǐng)域知識(shí),注重與國(guó)際教材接軌,與時(shí)俱進(jìn),引入當(dāng)前微生物學(xué)界前沿?zé)狳c(diǎn)內(nèi)容,突出教材的實(shí)用性、啟發(fā)性與新穎性。全書(shū)共十一章。內(nèi)容包括:緒論、微生物分類、原核微生物、真核微生物、病毒、微生物的營(yíng)養(yǎng)、微生物的生長(zhǎng)繁殖與控制、微生物代謝、微生物遺傳、微生物與基因工程、微生物生態(tài)。內(nèi)容全面系統(tǒng),圖文并茂,理論與應(yīng)用有機(jī)結(jié)合。本書(shū)可以作為高等學(xué)校生命科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程、發(fā)酵工程、食品科學(xué)與工程、釀造工程、食品質(zhì)量與安全、制藥工程、環(huán)境工程等專業(yè)的教學(xué)用書(shū)。同時(shí),也可供相關(guān)專業(yè)的科研人員、工程技術(shù)人員、實(shí)驗(yàn)工作者參考。
本教材秉承厚基礎(chǔ)、寬口徑、復(fù)合型高素質(zhì)本科人才的教育培養(yǎng)目標(biāo),與時(shí)俱進(jìn),更新知識(shí)體系。本教材由長(zhǎng)期從事微生物學(xué)精品課程建設(shè)和微生物教學(xué)工作的教師編寫(xiě)而成。在內(nèi)容框架上結(jié)合國(guó)際微生物學(xué)的發(fā)展前沿和架構(gòu)模式,以理論基礎(chǔ)為主線,概念清晰、強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)、學(xué)用兩益,并強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的啟發(fā)性與前瞻性,輔助案例解讀及國(guó)家實(shí)踐生產(chǎn)需求,構(gòu)建出更適合當(dāng)代大學(xué)生掌握和樂(lè)于學(xué)習(xí)的微生物學(xué)教材。
在教材編寫(xiě)過(guò)程中,跟蹤前沿,獲得了較為全面和豐富的知識(shí),也努力使其更具特色與創(chuàng)新性。本書(shū)共十一章,第1章緒論、第二章微生物的分類、第三章原核微生物、第四章真核微生物、第五章病毒、第六章微生物的營(yíng)養(yǎng)、第七章微生物的生長(zhǎng)繁殖與控制、第八章微生物的代謝、第九章微生物遺傳、第十章微生物與基因工程和第十一章微生物生態(tài)。結(jié)構(gòu)緊湊、闡述簡(jiǎn)練、體系穩(wěn)定、知識(shí)新穎,涉及基因編輯、腸道微生物、糞便移植、病毒的感染、致病與防治、微生物組學(xué)分類、代謝工程育種等新知識(shí)點(diǎn),借以拓展讀者的視野并激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與熱情。
本教材由西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院關(guān)統(tǒng)偉擔(dān)任主編,由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)辜運(yùn)富、西華大學(xué)李光照和成都師范學(xué)院劉松青擔(dān)任副主編。本書(shū)編寫(xiě)分工:本書(shū)章由唐俊妮和關(guān)統(tǒng)偉編寫(xiě),第二章由陳超、何剛和關(guān)統(tǒng)偉編寫(xiě),第三章由關(guān)統(tǒng)偉編寫(xiě),第四章由關(guān)統(tǒng)偉和焦士蓉編寫(xiě),第五章由李光照、范川文和關(guān)統(tǒng)偉編寫(xiě),第六章由蓋宇鵬和關(guān)統(tǒng)偉編寫(xiě),第七章由辜運(yùn)富編寫(xiě),第八章由王旭和關(guān)統(tǒng)偉編寫(xiě),第九章由關(guān)統(tǒng)偉和劉松青編寫(xiě),第十章由羅曉霞編寫(xiě),第十一章由馮栩、張曉娟和關(guān)統(tǒng)偉編寫(xiě)。
感謝所有的編寫(xiě)人員為本教材出版付出的辛勤勞動(dòng)。同時(shí),也渴望與共同致力于微生物事業(yè)發(fā)展的各界人士一起筑夢(mèng)前行。
由于編寫(xiě)水平與能力有限,本教材會(huì)有不當(dāng)或錯(cuò)漏之處,敬請(qǐng)廣大師生、同行和讀者批評(píng)指正。
關(guān)統(tǒng)偉 簡(jiǎn)介 博士,教授,博士生導(dǎo)師,四川省有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專家。中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)審查員,國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系(CMS)評(píng)價(jià)員。2018年入選成都市郫都菁英百人計(jì)劃和青海省西寧市555引才聚才計(jì)劃。四川省科技扶貧專家,四川省微生物學(xué)會(huì)理事,西華大學(xué)微生物研究所所長(zhǎng),國(guó)家一級(jí)品酒師。擔(dān)任Int J Syst Evol Microbiol、Antonie Van Leeuwenhoek、《食品科學(xué)》和《南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》等雜志特邀審稿人。從事微生物學(xué)教學(xué)與科研18年,主持國(guó)家自然科學(xué)基金、教育部科學(xué)技術(shù)研究重點(diǎn)科研項(xiàng)目等30多項(xiàng)。榮獲省級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng),主編《微生物學(xué)》《中國(guó)鹽湖放線菌》《放線菌系統(tǒng)分類技術(shù)》《生物化學(xué)》等著作4部,獲得國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利23項(xiàng),發(fā)表科研論文80多篇。
第1章 緒論
第1節(jié)微生物的概念及生物學(xué)特性
第二節(jié)微生物學(xué)的發(fā)展歷程
第三節(jié)微生物應(yīng)用及展望
第二章 微生物的分類
第1節(jié)微生物分類的概述
第二節(jié)微生物的命名
第三節(jié)原核微生物的分類
第四節(jié)真菌的分類
第五節(jié)病毒的分類
第六節(jié)微生物的分離純化與保藏
第三章 原核微生物
第1節(jié)細(xì)菌
第二節(jié)放線菌
第三節(jié)缺壁細(xì)菌
第四節(jié)藍(lán)細(xì)菌
第五節(jié)古菌
第四章 真核微生物
第1節(jié)酵母菌
第二節(jié)霉菌
第三節(jié)蕈菌
第五章 病毒
第1節(jié)病毒的特點(diǎn)
第二節(jié)病毒的結(jié)構(gòu)及化學(xué)組成
第三節(jié)病毒的增殖
第四節(jié)病毒的進(jìn)化
第五節(jié)亞病毒因子
第六節(jié)病毒的感染途徑、致病性與免疫
第七節(jié)病毒感染的檢測(cè)和防治原則
第八節(jié)病毒的應(yīng)用
第六章 微生物的營(yíng)養(yǎng)
第1節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)需求
第二節(jié)培養(yǎng)基
第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸
第七章 微生物的生長(zhǎng)繁殖與控制
第1節(jié)微生物生長(zhǎng)的測(cè)定
第二節(jié)微生物的個(gè)體生長(zhǎng)
第三節(jié)微生物的群體生長(zhǎng)繁殖
第四節(jié)環(huán)境對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響
第五節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制
第八章 微生物的代謝
第1節(jié)微生物的能量代謝
第二節(jié)微生物獨(dú)特的合成代謝
第三節(jié)微生物的分解代謝
第四節(jié)微生物的代謝調(diào)節(jié)
第九章 微生物遺傳
第1節(jié)遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)
第二節(jié)基因突變
第三節(jié)接合、轉(zhuǎn)導(dǎo)與轉(zhuǎn)化
第四節(jié)微生物育種
第五節(jié)微生物的基因組
第十章 微生物與基因工程
第1節(jié)微生物基因工程的發(fā)展
第二節(jié)微生物與克隆載體
第三節(jié)微生物與基因工程工具酶
第四節(jié)基因工程的操作流程
第五節(jié)基因工程展望
第十一章 微生物生態(tài)
第1節(jié)環(huán)境中的微生物
第二節(jié)微生物分子生態(tài)學(xué)
第三節(jié)微生物之間的相互關(guān)系
第四節(jié)微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的地位與作用
第五節(jié)微生物與環(huán)境保護(hù)
參考文獻(xiàn)