本教材共22章，包括總論10章和各論12章。總論部分，首先在緒論中介紹了蔬菜栽培學(xué)的概念、特點，蔬菜的起源，我國蔬菜栽培的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，以及世界蔬菜生產(chǎn)的現(xiàn)狀及趨勢等；然后講述了蔬菜分類、蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)、蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)、蔬菜種子與育苗等相關(guān)原理與技術(shù)；此外，由于目前蔬菜栽培面積中設(shè)施栽培的比例較高，且機械化生產(chǎn)需求迫切，本教材還簡要介紹了蔬菜栽培設(shè)施和蔬菜生產(chǎn)機械化；同時，為了避免各類蔬菜病蟲害防治的文字重復(fù)，本教材把蔬菜病蟲害綠色防控歸納為一章，統(tǒng)一論述；最后，就蔬菜的采收及商品化處理、蔬菜周年供應(yīng)與栽培制度進行了講解。各論12章，分別為根菜類、白菜甘藍類、綠葉類、茄果類、瓜類、豆類、蔥蒜類、薯蕷類、水生蔬菜、多年生蔬菜與雜類、常見食用菌和芽苗類蔬菜，這些章節(jié)一般先介紹各類蔬菜的栽培概況和栽培通性，然后分別介紹其中的各種重要蔬菜。每種蔬菜一般又按照概述、生物學(xué)特性、品種類型與栽培季節(jié)、栽培技術(shù)等順序講述。大多數(shù)章節(jié)中，以二維碼的形式提供了擴展閱讀的內(nèi)容。

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