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本書結合酒店行業(yè)需要和應用型教育教學實際，以專業(yè)人才培養(yǎng)目標和職業(yè)定位為依據(jù)，以前廳與客房運營管理的工作過程為主線，系統(tǒng)地闡述酒店前廳與客房兩大部門的專業(yè)理論知識、運營方法和服務操作技能，從理論知識、職業(yè)技能、應用能力等方面著力，讓讀者了解和掌握從事酒店前廳與客房運營管理工作的觀念、運營知識、基本操作程序與技能，提升讀者的專業(yè)素養(yǎng)。本書注重理論與實際工作流程的結合，章后設置訓練項目，并盡可能借鑒其他教材之所長，采用互聯(lián)網(wǎng) 的理念，采用二維碼的方式將相關教學視頻、圖片和案例呈現(xiàn)給讀者，具有較強的可讀性、實踐性和可操作性。
本書資料豐富，實用性強，便于開展教學活動，可作為普通本科院校酒店管理專業(yè)或相關專業(yè)的學生用書，也可作為企業(yè)管理者或相關從業(yè)人員的參考用書。

前廳與客房運營管理是一門系統(tǒng)研究酒店前廳與客房兩大部門的專業(yè)理論知識、運營方法和服務操作技能的學科，也是酒店管理專業(yè)的核心課。本書旨在樹立讀者現(xiàn)代酒店前廳與客房運營管理的思想觀念，培養(yǎng)讀者的酒店前廳與客房運營管理素質，使讀者懂得運用酒店前廳與客房運營管理的觀念、運營知識、基本操作程序與技能，進行酒店前廳與客房運營管理實踐。本書以前廳與客房運營管理的工作過程為主線，以相關知識為支撐，在充分考慮讀者認知規(guī)律的基礎上，注重理論與實際工作流程的結合，盡可能地借鑒其他教材之所長，采用互聯(lián)網(wǎng) 的理念，采用二維碼的方式將相關教學視頻和案例呈現(xiàn)給讀者，具有較強的可讀性、實踐性和可操作性。
本書具有以下三個特色。一是在內容方面，將培養(yǎng)目標與行業(yè)需要和讀者的終身發(fā)展結合起來，既注重實務和技能，也注重理論知識體系的形成和綜合素養(yǎng)的提升；二是在結構方面，體現(xiàn)職能-技能導向，針對理實結合、工學結合的教學要求與酒店管理的學科特點，按照酒店前廳與客房的職能（管理者實施管理的程序與功能）設計宏觀結構，按照前廳與客房運營管理培養(yǎng)單元設計微觀結構，實現(xiàn)教學中理論與技能培養(yǎng)的統(tǒng)一；三是在方法方面，突出以讀者為中心，堅持以讀者為本，強調動手能力與技能的訓練，設計的實訓項目，既有助于安排教學，又能使讀者清晰地掌握操作程序與標準，提高讀者的動手能力和應變能力。本書共分為十三章，主要內容為：前廳與客房運營概述、客房銷售技巧、前廳預訂管理、前廳服務運營、總臺接待運營、賓客關系管理、房價與收益管理、客房設計與裝修、客房服務運營、客房衛(wèi)生管理、客房成本控制與預算管理、客房部安全管理及前廳與客房人力資源管理等。
本書由昆明理工大學李聰媛?lián)沃骶�，湖南文理學院夏漢軍、云南師范大學裴會平擔任副主編。李聰媛負責組織設計、編寫大綱、設計樣章，編寫章以及全書的統(tǒng)稿和修改，并后定稿。本書的第二章、第三章由夏漢軍編寫，第四章由湖南文理學院王文輝編寫，第五章、第七章由紅河學院毛雨編寫，第六章由湖南文理學院嚴洪煜編寫，第八章、第十二章由廣東海洋大學寸金學院李平編寫，第九章由云南民族大學朱逾編寫，第十章、第十一章由裴會平編寫，第十三章由云南大學毛劍梅編寫。
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在本書編寫過程中，編者參閱了國內外大量文獻，在此向這些文獻的編著者表示感謝。由于時間和水平有限，書中難免出現(xiàn)錯漏，敬請廣大讀者批評指正。

編者

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