淮揚菜是江蘇的一個符號，是中國烹飪中的文化、科學、藝術�；磽P菜是一大結晶，也是中國烹飪“以味為核心，以養(yǎng)為目的”這一本質特征的一大體現(xiàn)。回溯中國烹飪的歷史長河，千古菜系，除了魯、川、粵外，就是惟一破例以省以下城市及區(qū)域稱謂的淮揚菜系。袁曉國、邱楊毅等編著的《淮揚菜》以精煉簡潔的文字配以精美別致的符號蚓片，言簡意賅地介紹每個江蘇符號的起源、發(fā)展、現(xiàn)狀及其獨特的文化價儂，兼具故事性與實用性，可讀可查，讓中外讀者迅速掌握對江蘇符號基本而廣泛的認知，并獲取可進一步了解、考察各符號的信息渠道，堪稱精巧便攜的圖文版“江蘇符號指南”