意大利料理的精髓所在
雖然意大利面和肉料理都很美味，不過當大家想要愉悅地享用意大利料理并與美酒搭配時，腦海中浮現最多的其實是開胃菜。所以我要大膽地說一句，意大利料理的精髓就在開胃菜中，如果用來配酒更是如此。
開胃菜色彩鮮艷、季節(jié)感分明、味道富有層次，從種類豐富的開胃菜中同樣能體會到“挑選的樂趣”，對于熟悉餐酒文化的客人來說，也許會從本能出發(fā)，愛上意大利開胃菜的味道。
本書中將要登場的是擅長制作開胃菜，并且酷愛葡萄酒的10位主廚。料理的主題是“適合與美酒搭配的開胃菜”。這里既有套餐中的小菜，也有可以單點的菜品。有從當地食材中得到靈感的料理，也有能夠傳達出當地文化的鄉(xiāng)土料理，還有使用炭火、經過主廚創(chuàng)意制作的加工肉菜。一道道種類豐富的意大利料理百花齊放，而這10家店還有一項共同之處。
那就是在簡單中散發(fā)著高品質的氣息。無論菜品還是店內裝潢，這些餐廳看起來自然而不造作，經過無數次打磨，才能讓客人心中涌起“想要再喝一杯”的沖動，激發(fā)出客人的食欲，讓他們“想要再加一道適合搭配葡萄酒的菜”。
下面，我將為大家一一介紹讓客人想要再喝一杯的146款開胃菜。
書單推薦
