健康是生活方式選擇的結(jié)果，不良膳食的攝入是引起健康問題的核心因素。早在西漢時(shí)期《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的記載。對國人而言，吃飯不僅是為了果腹，也是一種生活方式，體現(xiàn)出中華民族的智慧與生命尊嚴(yán)，更是生命中的別樣色彩。《中國傳統(tǒng)素食薈萃》一書是古老智慧與現(xiàn)代科學(xué)的結(jié)合，一方面，呈現(xiàn)我們的祖先從神農(nóng)嘗百草開始積累的經(jīng)驗(yàn)，即食材的味、偏性、歸經(jīng)以及古法主治；另一方面，利用現(xiàn)代分析化學(xué)揭示其營養(yǎng)成分含量，力圖呈現(xiàn)出這些功效發(fā)揮的物質(zhì)基礎(chǔ)，從而指導(dǎo)我們將膳食營養(yǎng)滲入日常。