緒論
模塊一化學(xué)基 礎(chǔ)知識
項目一原子結(jié)構(gòu)及無機化學(xué)基礎(chǔ)。
實訓(xùn)一基礎(chǔ)實驗?zāi)芰τ?xùn)練
實訓(xùn)二微量法測定沸點
實訓(xùn)三醫(yī)用氯化鈉的制備
實訓(xùn)四重結(jié) 晶提純
項目二飽和烴
項目三不飽和烴
項目四芳香烴
實訓(xùn)五蒸餾和分餾操作
模塊二白酒的主要成分
項目五水和溶液
項目六
實訓(xùn)六無水乙醇的制備
項目七水在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
模塊三白酒的呈香呈味物質(zhì)
項目八羰基化合物--醛和酮
項目十酯及白酒中的酯
項目十一高級醇
實訓(xùn)七乙酸乙脂的制備
模塊四白酒中的有毒有害物質(zhì)
項目十二白酒中的有毒有害物質(zhì)
模塊五白酒釀造原料
項目十三糖類
項目十四脂類
項目十五蛋白質(zhì)
模塊六白酒中的酶
項目十六白酒中的酶
參考文獻