隨著現(xiàn)代果品生產(chǎn)和消費水平的提高，建立一種全面、系統(tǒng)、規(guī)范和數(shù)值化的柑橘果實商品品質(zhì)評價方法已變得愈來愈重要。本書首次將柑橘果實商品品質(zhì)概念細(xì)化為基本商品品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)、色澤品質(zhì)和香氣品質(zhì)四個更具體的概念，并對它們進(jìn)行了定義和辨析。本書不僅系統(tǒng)總結(jié)了柑橘果實商品品質(zhì)及其主要成分現(xiàn)有的各種分析檢測方法，還專門介紹了柑橘果實品質(zhì)特征及其主要貢獻(xiàn)成分的識別分析方法。將“三度”思想用于柑橘果實風(fēng)味品質(zhì)、色澤品質(zhì)和香氣品質(zhì)的評價，并提出3D果實品質(zhì)概念，這是本書的創(chuàng)新之處。

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