《西餐烹飪英語(yǔ)》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的英語(yǔ)教材，也可以作為西餐從業(yè)人員和西餐美食愛(ài)好者的自學(xué)教材。本教材遵循以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為本位，將行業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能滲透在英語(yǔ)教學(xué)中，旨在培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的專業(yè)詞匯，熟悉餐飲從業(yè)人員的基本技能，并通過(guò)課后練習(xí)等環(huán)節(jié)使學(xué)生可以檢測(cè)自己的學(xué)習(xí)效果。本教材分成10個(gè)單元，適用于72個(gè)學(xué)時(shí)的課程教學(xué)安排。
本教材在編寫時(shí)突出以下幾個(gè)特色。
1. 實(shí)踐性
以一位高三畢業(yè)生Jack到飯店實(shí)習(xí)中的所見(jiàn)所聽(tīng)所感為主線，以“情景教學(xué)為基石，任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，活動(dòng)為內(nèi)容”的方式編寫，突出實(shí)踐技能，強(qiáng)調(diào)應(yīng)用，內(nèi)容由淺及深，層層遞進(jìn)，不斷提高學(xué)生的參與程度和學(xué)習(xí)興趣，保證學(xué)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2. 專業(yè)性
在參閱大量國(guó)內(nèi)外西餐英語(yǔ)教材和深入企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上編寫而成，每個(gè)章節(jié)都由行業(yè)專家和一線西餐教師參與，在專業(yè)知識(shí)方面給予直接的指導(dǎo)。
3. 趣味性
貫穿“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，設(shè)計(jì)了豐富多彩的課堂教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生在真實(shí)的情景下進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)讀寫的訓(xùn)練；采用大量的圖片激發(fā)學(xué)生的學(xué)生興趣，從視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)上不斷吸引學(xué)生關(guān)注，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的潛能。
本教材由北京市朝陽(yáng)區(qū)教育研究中心張艷紅擔(dān)任主編，北京市勁松職業(yè)高中趙靜、劉欣雨擔(dān)任副主編，北京市勁松職業(yè)高中錢俊、賈尚諭、李蕊、王茜、孫文紅、王靜和侯雪璘參編。具體編寫分工：Unit 1由錢俊負(fù)責(zé)編寫；Unit 2由賈尚諭負(fù)責(zé)編寫；Unit 3由劉欣雨負(fù)責(zé)編寫；Unit 4由李蕊負(fù)責(zé)編寫；Unit 5由王茜負(fù)責(zé)編寫；Unit 6 由孫文紅負(fù)責(zé)編寫；Unit 7由王靜負(fù)責(zé)編寫；Unit 8由張艷紅負(fù)責(zé)編寫；Unit 9由趙靜負(fù)責(zé)編寫；Unit 10由侯雪璘負(fù)責(zé)編寫。張艷紅老師負(fù)責(zé)全書的統(tǒng)稿工作。
本教材在編寫過(guò)程中，廣泛吸取了國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有的研究成果，參考了張艷紅老師編寫的西餐烹飪英語(yǔ)教材，引用了其中有關(guān)文獻(xiàn)材料。本教材同時(shí)得到了烹飪專家和華中科技大學(xué)出版社編輯的指導(dǎo)和幫助，一并表示衷心感謝！由于學(xué)識(shí)有限，書中不妥之處敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。
為了方便教學(xué)，本教材還配有鏈接教學(xué)課件、習(xí)題答案和英語(yǔ)聽(tīng)力材料等相關(guān)教學(xué)資源的二維碼。