精選晚清至新中國成立前上千篇有關(guān)咖啡文化文章中百篇，讓讀者尤其是“咖啡愛好者”感受咖啡文化的魅力，這些文化涉及咖啡豆的來源，咖啡烹煮器具，咖啡烘焙方法，名人的咖啡情結(jié)，咖啡文化趣味等，感受時代文化變遷中的咖啡情懷，將時尚與經(jīng)典懷舊完美結(jié)合，感受生活的美好多姿。精選晚清至新中國成立前上千篇有關(guān)咖啡文化文章中百篇，讓讀者尤其是“咖啡愛好者”感受咖啡文化的魅力，這些文化涉及咖啡豆的來源，咖啡烹煮器具，咖啡烘焙方法，名人的咖啡情結(jié)，咖啡文化趣味等，感受時代文化變遷中的咖啡情懷，將時尚與經(jīng)典懷舊完美結(jié)合，感受生活的美好多姿。
序
記得魯迅說過：哪里有天才，我是把別人喝咖啡的工夫都用在工作上的。但魯迅不拒飲咖啡。早在北京時期，魯迅就上過咖啡館，1923年8月1日魯迅日記云：“上午往伊東寓治齒，遇清水安三君，同至加非館小坐。”到了上海時期，魯迅上咖啡館的次數(shù)就更多了，1930年2月16日魯迅日記云：“午后同柔石，雪峰出街飲加菲。”同年4月16日記云：下午“侍桁來，同往市啜咖啡”；同年6月5日又記云：“午后同柔石往公啡喝咖啡”，等等。當(dāng)然，這些都不是單純的喝咖啡消遣，但至少可以說明，魯迅也視咖啡館為會友談事的一種較理想的場所。
近代以來，咖啡館在上海作家的日常生活和文學(xué)創(chuàng)作中占據(jù)越來越重要的位置，應(yīng)是不容置疑的�？Х任幕谏虾，F(xiàn)代都市文化中所扮演的特別角色，我在20多年前寫的《咖啡館》《“公啡”咖啡館》《“上海珈琲”》《上海的咖啡香》等文中就有所論及。然而，那時由于資料搜集手段有限，難以豐富、全面和多樣，論述就難免提襟見肘，不夠深入。因此，當(dāng)我讀到這部新編的《咖啡文錄》時，真是喜出望外。
《咖啡文錄》主要匯集1887—1949年間，中國特別是上海作家、文化人和普通作者所寫的關(guān)于咖啡和咖啡館的各類文字，分為“海上咖啡館”“域外咖啡館”“春宵咖啡館”“印象咖啡館”和“文藝咖啡館”五大類。圍繞咖啡和咖啡文化這個話題，該書所收可謂古今中外，無所不談，琳瑯滿目，令人目不暇接，雖然還不敢說已經(jīng)一網(wǎng)打盡，八九不離十卻是肯定的了。
當(dāng)時上海的作家和藝術(shù)家，尤其是留過洋受過咖香熏陶的，如何描述上海大大小小的咖啡館，如何呈現(xiàn)上海的咖啡文化，這是我最感興趣的。本書作者中，不僅有我所已知的現(xiàn)代文學(xué)史上寫咖啡的高手，如田漢、張若谷、馬國亮、周瘦鵑、曹聚仁、史蟫（周楞伽）、何為、馮亦代等，田漢就有劇本《咖啡店之一夜》，張若谷一本散文集干脆以《珈琲座談》命名，更有林語堂、廬隱、張競生、王搏今（王禮錫）、邵洵美、劉薰宇、華林、徐仲年、柯靈、戈寶權(quán)等，也均有關(guān)于咖啡的文字存世，這是我以前所不知道的。
從20世紀(jì)20年代末到40年代末，上海北四川路上的“公啡咖啡”和“上海珈琲”、老西門的“西門咖啡”、霞飛路上眾多白俄開設(shè)的咖啡館如“文藝復(fù)興”和DDS，亞爾培路上的“巴塞隆那”和“塞維納”等都是新文學(xué)作家經(jīng)常光顧之地。已經(jīng)公布的作家傅彥長日記中一再記下他到咖啡館廣交文友的情景，而魯迅與左翼作家多次在“公啡”開會籌備成立左翼作家聯(lián)盟，邵洵美記他在巴黎“別離咖啡館”結(jié)識另一位詩人徐志摩，暢銷小說家張資平開設(shè)的蔣光慈、葉靈鳳等常去的“上海珈琲”，張若谷、曹聚仁等先后出沒的“文藝復(fù)興”，還有馮亦代寫夏衍在靜安寺路DDS里疾書他的“蚯蚓眼”雜文……都已在新文學(xué)史上記錄在案�？Х瑞^不僅是“都市摩登生活的一種象征”，同時也是推動新文學(xué)發(fā)展的一個有力的孵化器。
不僅是新文學(xué)家，擅長舊體詩的文人墨客也青睞咖啡館，不妨照錄一詩一詞以見一斑。詩為“小報狀元”高唐（唐大郎）1947年寫的七律《咖啡座上》：
花氣煙香互郁蒸，今來靜坐對娉婷。
三冬恒似中春暖，一飲能教百慮乘。
枉以詩名稱跌宕，已專殊色況飛騰。
當(dāng)時欲說心頭事，而我心如錄重刑。
詞為舊體詩詞名家林庚白寫于1933年的《浣溪沙·霞飛路上的咖啡座》：
雨了殘霞分外明，柏油路畔綠盈盈，往來長日汽車聲。
破睡咖啡無限意，墜香茉莉可憐生，夜歸依舊一燈瑩。
總之，《咖啡文錄》是迷人的。它咖香氤氳，忠實地記錄了20世紀(jì)上半葉以上海為中心的國人對舶來品的咖啡這種飲料的認(rèn)知、接受和喜愛，展現(xiàn)了文學(xué)藝術(shù)如何與咖啡和咖啡館結(jié)緣，成為海派文化不可或缺的重要組成部分，具有很高的史料價值、賞讀價值和研究價值。一卷在手，能與前人共享咖啡的芬芳濃郁，領(lǐng)略近代以來的中國咖啡文化史，不能不使作為讀者的我欣喜。故特寫此文感謝“海派文獻(xiàn)叢錄”的主編張偉兄和《咖啡文錄》的編者孫鶯小姐，并鄭重向愛好咖啡的廣大朋友推薦。
陳子善
2020年6月1日于海上梅川書舍
目 錄
海上咖啡館
吳稚暉談加非館吳稚暉（2）
咖啡館游記SH生（6）
珈琲張若谷（7）
咖啡店，汽車，電影戲田漢（12）
咖啡與紅毛茶薰宇（15）
咖啡館的陶醉華林（16）
流寓上海的俄羅斯人黃震遐（18）
張若谷與咖啡直（20）
臘丁區(qū)復(fù)（21）
上海珈琲慎之（22）
忒珈欽谷——霞飛路俄國珈琲店小坐速記張若谷（23）
咖啡春云（27）
咖啡馬國亮（29）
俄商復(fù)興館張若谷（32）
重慶的咖啡店雪（35）
咖啡館和小茶館潘潤農(nóng)（37）
茶，珈琲，麥酒張若谷（39）
咖啡葉覺（41）
佳妃店內(nèi)風(fēng)今（42）
寺西咖啡館天壤（44）
水果咖啡朱曦（46）
酒煙與咖啡吳永剛（48）
沙漠咖啡惠中（49）
文藝咖啡史蟫（51）
咖啡色的文化徐百牙（54）
賣掉褲帶燒咖啡藍(lán)卡（55）
咖啡與戰(zhàn)斗力黃裳（57）
咖啡館的風(fēng)情佚名（64）
咖啡霽樓（66）
閑談喝咖啡李棉（68）
充滿著異國情調(diào)的咖啡攤素描吳貴芳（71）
露天咖啡攤的情調(diào)周南（72）
娛樂酒菜業(yè)一點手法《申報》特寫（74）
上海屋檐下的咖啡情調(diào)司馬吁（77）
上海人“吃咖啡”海蒂（79）
茶和咖啡徐蔚南（80）
海南的咖啡之夜君豪（86）
咖啡座上客寅柏（89）
文藝咖啡館小記徐仲年（90）
上�？Х瑞^的新噱頭化裝歌唱會仲威（91）
咖啡館譚杏子（94）
咖啡與茶羗公（97）
談咖啡兼示羗公勤孟（98）
香醇的咖啡張競生（99）
咖啡瑣話周瘦鵑（100）
文藝復(fù)興館曹聚仁（102）
百樂門及其他曹聚仁（104）
在舊上海喝咖啡董樂山（106）
咖啡癖石生（108）
文藝沙龍和咖啡館何為（110）
咖啡館的余音馮亦代（113）
域外咖啡館
南溟息羽記中實（120）
維也納之戰(zhàn)后觀秋燐（122）
留英法學(xué)生瑣談?wù)衤暎?25）
鐵蹄下之新嘉坡陳柏年（127）
巴黎咖啡館劉海粟（130）
巴黎的珈琲店——陳季同將軍中國人描繪之巴黎人的一頁張若谷（132）
咖啡店廬隱（135）
文藝茶話華林（138）
德國的莫佳咖啡莫佳（140）
咖啡店與墓地蕭石（142）
柏林咖啡一夕談淵若（145）
談?wù)勫吡_咖啡劉意光（150）
全盛時代的日本咖啡店云超（152）
孟馬特之一夜程萬孚（155）
孟巴納士的咖啡館程萬孚（159）
拉丁區(qū)咖啡館程萬孚（162）
從咖啡館談到巴黎之夜王搏今（165）
映畫，舞臺，咖啡店姜縵郎（169）
咖啡都市桑多斯一發(fā)（170）
日本的咖啡店與街頭的藝術(shù)喜呂（172）
咖啡店之一夜張若谷（174）
莫斯科的咖啡店賈茗（176）
東京之“茶室”與“咖啡館”白砂（179）
日本咖啡店的偉觀吉云（181）
咖啡店佚名（184）
美國之咖啡店和酒肆守懷（185）
瑪?shù)吕锏目Х瑞^《申報》特寫（186）
巴黎咖啡館的發(fā)跡畏（188）
巴黎的咖啡店一帆（190）
別離咖啡館邵洵美（194）
生活在咖啡館里王搏今（196）
馬來咖啡李詞傭（199）
無人招待之咖啡店詹純艦（202）
維也納的咖啡生活雨相（203）
日本咖啡館之色香味東郎（212）
咖啡館中神秘的習(xí)俗張若谷（213）
在瓦倫西亞咖啡館繩武（214）
維也納的咖啡館余新恩（216）
巴黎咖啡館的秘密奮齋（223）
咖啡與音樂干戚（226）
春宵咖啡館
濃醇姚賡夔（232）
從妓樓到咖啡店沈美鎮(zhèn)（236）
日本咖啡店中之接吻潮不肖（238）
東京珈星志群（239）
日本咖啡女郎的魔力艾艾（243）
大街上坐咖啡程萬孚（245）
大阪的咖啡店日本通信（247）
日本咖啡館的奇觀吉云（248）
咖啡女惠若（251）
咖啡店·妓院·點心店百合花（253）
咖啡座山中狂夫（255）
漫游日本咖啡店子明（257）
在咖啡座里野菲（258）
東京咖啡女侍之生活湫萍（260）
白相猶太人開的咖啡館高飛（261）
神秘的咖啡館燮山（264）
咖啡女郎的出路本報特刊（265）
印象咖啡館
中國咖啡張余慶（268）
咖啡話吳明霞（269）
國際的珈琲貿(mào)易謝富蘭（270）
咖啡漫話煙雨（275）
咖啡陳惠夫（278）
咖啡發(fā)達(dá)史史炎（282）
阿比西尼亞的咖啡蜀山（285）
咖啡鄒敏齋（286）
閑話咖啡孤云（288）
咖啡寄情孔武（294）
咖啡雜考朱放原（295）
咖啡飲料之趣史佚名（298）
咖啡史話尉廷（300）
咖啡的歷史沈浮（304）
華茶的勁敵——咖啡胡孔彰（306）
漫談咖啡椿年（307）
暹羅咖啡史話湄風(fēng)（318）
茶余話咖啡丁光宇（319）
咖啡店小談李鴻翔（322）
咖啡雜談漫郎（323）
刺激的飲料——咖啡黃海（325）
我說臺灣的咖啡李永炘（327）
咖啡雜談張克（329）
文藝咖啡館
竹枝詞辰橋（334）
爽翁惠咖啡余誤為鼻煙樊增祥（334）
考非頤安主人（334）
咖啡朱文炳（334）
臨江仙記情潘飛聲（335）
咖啡裘柱常（335）
珈琲店之一角田漢（336）
雜詠加非陳壽彭（336）
咖啡店的侍女溫梓川（337）
霞飛路咖啡座上林庚白（337）
Confeserie咖啡館感賦庚白（337）
舊除夕Confeserie咖啡館作庚白（338）
到咖啡館之路徐遲（338）
珈琲女黑嬰（339）
咖啡室長發(fā)頭陀（340）
光明咖啡座上大郎（340）
雨和咖啡玄弓（340）
咖啡座上高唐（341）
珈琲之果香檳之花百樂（342）
革命廣告郁達(dá)夫（343）
革命咖啡店魯迅（345）
無產(chǎn)階級的咖啡店世安（346）
咖啡店里的悲哀袁繼良（347）
咖啡初味罪人（351）
咖啡店里程碧冰（353）
一個咖啡女的自白顧鳳城（363）
香煙與咖啡與夜歐碧（366）
青島咖啡——青島印象之二柯靈（367）
咖啡座小川（368）
論笑之可惡林語堂（370）
東京咖啡館的回憶盛馬良（372）
靈魂之所在的咖啡室戈寶權(quán)（374）
咖啡鼎樂（379）
喝著咖啡的時候流冰（381）
咖啡店中慕曦（385）
高等咖啡室一小時楊進(jìn)（387）
咖啡與雅扇甘貝（390）
咖啡館之夜金�。�392）
咖啡與寫作弓月（396）
咖啡塵影謝天申（397）
咖啡座英葦（400）
茶·咖啡·及其他林維新（408）
喫咖啡湖上散人（410）
咖啡之頌洛川（411）
咖啡館服務(wù)半月記金羽（417）
CAFE抒情麥基尼（419）
飲咖啡方君（421）
在咖啡店里關(guān)山月（423）
咖啡緣周南（427）
咖啡館內(nèi)毛毅（428）
在“壺型”咖啡室看上流人的生活金泰鈞（429）
后記（432）
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