本書是作者總結30余年從事發(fā)酵工程“發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘、開發(fā)”相關科學研究和發(fā)酵工程實踐教學的理論與實踐經驗著成的，意在構筑完整的發(fā)酵工程理論與實踐相連接的“發(fā)現(xiàn)、中試、產業(yè)化”產業(yè)思想體系。本書的宗旨是讓興趣使然的發(fā)酵工程人員，通過閱讀此書，不僅能夠系統(tǒng)了解發(fā)酵工程基本知識，而且能夠了解發(fā)酵工程實踐及產品化過程的精神內涵，提升發(fā)酵工程實踐、技術和思維水平，為實施新型生產工藝，開展現(xiàn)代發(fā)酵工程的發(fā)現(xiàn)、探索、開發(fā)提供理論、實踐和技術等思維體系。

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