中國(guó)烹飪作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，且與人們的生產(chǎn)、生活及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)。《中國(guó)烹飪通史》以各個(gè)歷史朝代為主線(xiàn)，全面梳理、概述中國(guó)烹飪的起源、文化背景、基本發(fā)展歷程、基本特征、地緣因素、飲食文明，以及中國(guó)烹飪文化的發(fā)展走向�！吨袊�(guó)烹飪通史（第一卷）》，共分四章，全面梳理和概述史前、夏、商、周（春秋戰(zhàn)國(guó)）的中國(guó)烹飪及相關(guān)知識(shí)。該書(shū)的作者中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，是經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)成立，并在民政部登記的全國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，成立于1987年4月。由從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理與烹飪技藝、餐廳服務(wù)、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營(yíng)養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、各級(jí)行業(yè)組織、社會(huì)團(tuán)體和餐飲經(jīng)營(yíng)管理者、專(zhuān)家、學(xué)者、廚師、服務(wù)人員等自愿組成的餐飲業(yè)全國(guó)性的跨部門(mén)、跨所有制的行業(yè)組織。