飯店人力資源管理是飯店管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，呂勤主編的《飯店人力資源管理(酒店管理雙語教材)》是一本雙語教材，其特色及創(chuàng)新在于一方面借鑒了AH&LA教材建立的一個比較完整的飯店人力資源管理的理論建構(gòu)，讓學(xué)生對國外的理論概念(原汁原味的，不是翻譯或改編過的)和實踐發(fā)展有直觀的了解和認識，同時反映了國內(nèi)外新的研究成果，引用一些國外學(xué)者的最新成果和圖表等，盡量使新的研究成果應(yīng)用于教學(xué)實踐中；另一方面，本教材也兼顧了中文教材較好的邏輯性和體系完整的特征，還將結(jié)合我國飯店人力資源管理的實踐，具有中國特色。
該教材不是簡單的中英文對照教材，不是所有地方都需要中英文一一對應(yīng)。其中英文的主要內(nèi)容包括：(1)對相關(guān)概念的原始描述；(2)理論在實踐中應(yīng)用的一些工具和方法；(3)國外報刊中的新聞報道和案例。
第1章 21世紀的管理理念
(the Concept of Management in 21st Century)
本章概要(Summary of This Chapter)
開篇引例(Beginning Story)
第一節(jié) 管理思想的演進(The Revolution of Management Theory)
第二節(jié) 以人為本的管理理念
(The Management Theory of Peopleoriented)
案例分析(Practice Case Analysis)
名詞解釋(Key Terms)
復(fù)習(xí)思考題(Questions for Review)
研究前沿(Research Front)
第2章 工作分析與工作設(shè)計(Job Analysis and Job Design)
本章概要(Summary of This Chapter)
開篇引例(Beginning Story)
第一節(jié) 工作分析(Job AnalMsls)
第二節(jié) 工作設(shè)計(Job Design)
案例分析(Practice Case Analysis)
名詞解釋(Key Terrfls)
復(fù)習(xí)思考題(Questions for Review)
研究前沿(Research Front)
第3章 溝通與團隊合作(Communication and Teamwork)
本章概要(Summary of This Chapter)
開篇引例(Beginning Story)
第一節(jié) 溝通(Communicatlon)
第二節(jié) 團隊合作(Teamwork)
案例分析(Practice Case Analysis)
名詞解釋(Key Terms)
復(fù)習(xí)思考題(Questions for Review)
研究前沿(Research Front)
第4章 招聘(Recruitment)
本章概要(Summary of This Chapter)
開篇引例(Beginning Story)
第一節(jié) 招聘概述(Recrultment Overview)
第二節(jié) 招聘的渠道和方法(RecruItment Channels and Methods
第三節(jié) 人員甄選(Personnel Selectlon)
第四節(jié) 人員錄用(Personnel Employment)
第五節(jié) 人員招聘評估(Pers。nnel Recruitment Assessment)
案例分析(Practice Case Analysis)
名詞解釋(Key Terms)
復(fù)習(xí)思考題(Questions for Review)
研究前沿(Research Front)
第5章 培訓(xùn)(Training)
本章概要(Summary of This Chapter)
開篇引例(Beginning Story)
第一節(jié) 飯店培訓(xùn)概述(Training Overview)
第二節(jié) 培訓(xùn)程序(Training Process)
案例分析(Practice Case Analysis)
名詞解釋(Key Terms)
復(fù)習(xí)思考題(Questions for Review)
研究前沿(Research Front)
第6章 評估和輔導(dǎo)(Evaluation and Coaching)
本章概要(Summary of This Chapter)
開篇引例(Beginning Story)
第一節(jié) 績效評估的益處(Benefits of Performance Evaluation)
第二節(jié) 有效評估的障礙及常見問題
(Effective Evaluation Barriers and Common Problem)
第三節(jié) 評估過程和方法(The Appraisal Process and Methods)
第四節(jié) 績效評估的主體(Who performs the Evaluation)
第五節(jié) 輔導(dǎo)(Coaching)
案例分析(Practice Case Analysis)
名詞解釋(Key Terms)
復(fù)習(xí)思考題(Questions for Review)
研究前沿(Research Front)
第7章 飯店薪酬與福利管理
(Compensation Management and Welfare Management)
本章概要(Summary of This Chapter)
開篇引例(Beginning Story)
第一節(jié) 飯店員工激勵理論(Hotel sta仟Incentive Theory)
第二節(jié) 飯店薪酬管理概述(Hotel Salary Management)
第三節(jié) 飯店薪酬體系設(shè)計(Hotel Salary System Design)
第四節(jié) 飯店福利管理(Hotel Welfare Management)
案例分析(Practice Case Analysis)
名詞解釋(Key Terms)
復(fù)習(xí)思考題(Questions for Review)
研究前沿(Research Front)
第8章 紀律和人員流動(Discipline and Turnover)
本章概要(Summary of This Chapter)
開篇引例(Beginning Story)
第一節(jié) 飯店人員流動(Turnover of Hospitality)
第二節(jié) 紀律管理(Discipline)
案例分析(Practice Case Analysis)
名詞解釋(Key Terms)
復(fù)習(xí)思考題(Questions for Review)
研究前沿(Research Front)
第9章 壓力、健康、EAP與職業(yè)發(fā)展
(PressureHealth，EAP and Career Development)
本章概要(Summary of This Chapter)
開篇引例(Beginning Story)
第一節(jié) 工作壓力與健康(Working Pressure and Health)
第二節(jié) 員工幫助計劃與職業(yè)發(fā)展(EAP and Career Development)
案例分析(Practice Case Analysis)
名詞解釋(Key Terms)
復(fù)習(xí)思考題(Questions for Review)
研究前沿(Research Front)
第10章 飯店企業(yè)文化和社會責任(Corporate Culture and
Social Responsibility In Hospitality Industry )
本章概要(Summary of This Chapter)
開篇引例(Beginning Story)
第一節(jié) 飯店企業(yè)文化(Hotel Corporate Culture)
第二節(jié) 飯店企業(yè)社會責任
(Social Responsibility of Hotel Corporate)
案例分析(Practice Case Analysis)
名詞解釋(Key Terms)
復(fù)習(xí)思考題(Questions for Review)
研究前沿(Research Front)
參考文獻(Reference)
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