咖啡文化日益興盛，走進(jìn)咖啡館或在家制作沖泡一杯又香又濃的咖啡已經(jīng)是一種生活方式，本書以"引領(lǐng)走進(jìn)咖啡世界，點(diǎn)燃咖啡制作和創(chuàng)業(yè)興趣，習(xí)得咖啡沖泡技藝，分享咖啡文化生活方式”為主旨編寫。主要內(nèi)容涵蓋6大項目2個附錄，項目一：走進(jìn)咖啡世界，項目二：意式咖啡制作，項目三： 單品咖啡沖泡，項目四：咖啡飲品創(chuàng)意，項目五：咖啡出品與咖啡門店經(jīng)營，項目六：咖啡與西點(diǎn)配餐。因此，通過本書的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，可以滿足你成為一名咖啡達(dá)人的需要，更是廣大咖啡愛好者學(xué)習(xí)咖啡知識、習(xí)得咖啡技藝、傳播咖啡文化的項目式教材，即可作為中職生選修咖啡的教材，又可作為咖啡培訓(xùn)學(xué)員的經(jīng)典培訓(xùn)教材。
杭州市中等職業(yè)教育旅游大組（三屆） 成員《合建與共享：成人教育共同體建設(shè)的杭州模式》浙江省科研成果評審二等獎《農(nóng)村中等職業(yè)學(xué)校餐旅服務(wù)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的實(shí)踐研究》獲杭州市第28屆教育科研優(yōu)秀成果二等獎《塑造最美的微笑》浙江省中職課改專業(yè)創(chuàng)新課教學(xué)設(shè)計比賽一等獎杭州市導(dǎo)游技能大賽競賽指導(dǎo)（一等獎1人；三等獎1人；團(tuán)體一等獎）《“跨界式”成人教育共同體構(gòu)建 ——以桐廬園林實(shí)訓(xùn)基地為載體的農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)工程為例》杭州市第十五屆教育科研成果一等獎《〈服務(wù)禮儀〉新課程教學(xué)實(shí)訓(xùn)項目的開發(fā)與實(shí)施》杭州市第四屆職業(yè)教育教學(xué)成果二等獎《中國飲食文化課程中學(xué)生點(diǎn)菜技能的培養(yǎng)策略》獲杭州市第十五屆中等職業(yè)教育教育教學(xué)論文評審一等獎
項目一：走進(jìn)咖啡世界
任務(wù)1：認(rèn)識咖啡
1.咖啡樹
2.咖啡豆
3.咖啡烘焙工藝
互動角：挑選圓豆
任務(wù)2：咖啡文化
1.速溶咖啡文化
2.星巴克文化
3.精品咖啡文化
互動角：咖啡的常見誤區(qū)
任務(wù)3：走進(jìn)咖啡館
1.認(rèn)識咖啡器具
2.感官鑒定
3.金杯萃取
互動角：咖啡大師訪談
項目二：意式咖啡制作 任務(wù)1：認(rèn)識意式咖啡
任務(wù)2：制作意式咖啡
1.萃取技術(shù)
2.拉花藝術(shù)
3.制作一款屬于自己喜歡的意式咖啡
(1)濃縮咖啡（Espresso)
(2)拿鐵咖啡（Caffè Latte）
(3)卡布奇諾（Cappuccino）
(4)摩卡咖啡（CafeMocha）
(5)馬琪雅朵（Machiatto）
(6)焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato）
(7)美式咖啡（Americano）
(8)康寶藍(lán)（Con Panna）
互動角：WBC比賽
手繪咖啡飲品及闡述各飲品的比例等
項目三： 單品咖啡沖泡
任務(wù)1：辨識咖啡豆
任務(wù)2：愛樂壓萃取
任務(wù)3：法壓萃取
任務(wù)4：虹吸壺萃取
任務(wù)5：比利時皇家壺萃取
任務(wù)6：手沖咖啡
任務(wù)7：美式咖啡機(jī)萃取
任務(wù)8：其他方法萃取
任務(wù)8：冷萃咖啡
互動角：小組比賽——聞豆香識國家及烘焙深度
項目四：咖啡飲品創(chuàng)意
任務(wù)1：認(rèn)識酒水
任務(wù)2：飲品調(diào)制的基本技法
任務(wù)3：制作幾款創(chuàng)意咖啡
互動角：咖啡典故分享會（愛爾蘭咖啡、皇家咖啡等）
項目五：咖啡出品與咖啡門店經(jīng)營 任務(wù)1：咖啡出品服務(wù)
任務(wù)2：咖啡門店經(jīng)營
任務(wù)3：咖啡師職業(yè)生涯
項目六：咖啡與西點(diǎn)配餐 任務(wù)1：咖啡與西點(diǎn)
任務(wù)2：咖啡與中式點(diǎn)心
任務(wù)3：咖啡與亞洲菜
附錄1：咖啡英語
附錄2：咖啡廳音樂曲目
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