全書由實驗基礎知識、實驗常用儀器及基本操作技術、實驗內(nèi)容、附錄等5個部分組成，共收錄了50個實驗，具體內(nèi)容包括基礎實驗、提高型實驗、研究創(chuàng)新型實驗和個性化實驗。本書在保持2006年第一版《工程化學基礎實驗》體系和主線的基礎上，對實驗內(nèi)容做了相應的調(diào)整和充實，調(diào)整的實驗內(nèi)容主要與當前人們最為關注的環(huán)境和食品安全檢測有關，如“廢水中微量苯酚的測定”和“肉制品中痕量亞硝酸鹽的測定”等，通過實驗可培養(yǎng)學生的環(huán)保和食品安全意識。