目錄
前言
第一章 發(fā)酵菌株的選育及保藏 1
第一節(jié) 發(fā)酵菌株的篩選 1
實(shí)驗(yàn)一 產(chǎn)脂肪酶生產(chǎn)菌株的分離篩選 1
實(shí)驗(yàn)二 乳酸菌的分離篩選 4
實(shí)驗(yàn)三 酵母菌的分離篩選 7
第二節(jié) 發(fā)酵菌株的選育 9
實(shí)驗(yàn)四 紫外線誘變選育α-淀粉酶高產(chǎn)菌株 9
實(shí)驗(yàn)五 發(fā)酵菌株的離子束誘變 11
實(shí)驗(yàn)六 發(fā)酵菌株的原生質(zhì)體融合育種 13
實(shí)驗(yàn)七 重組基因工程菌的構(gòu)建 16
實(shí)驗(yàn)八 營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株的篩選 19
實(shí)驗(yàn)九 發(fā)酵菌株的復(fù)壯和保藏 23
第二章 搖瓶發(fā)酵 27
實(shí)驗(yàn)十 培養(yǎng)基的配制與滅菌 27
實(shí)驗(yàn)十一 發(fā)酵培養(yǎng)基的單因素優(yōu)化實(shí)驗(yàn) 29
實(shí)驗(yàn)十二 發(fā)酵工藝的正交優(yōu)化實(shí)驗(yàn) 32
實(shí)驗(yàn)十三 發(fā)酵工藝的響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn) 35
第三章 發(fā)酵生化參數(shù)的測(cè)定 40
第一節(jié) 發(fā)酵菌體生物量的測(cè)定 40
實(shí)驗(yàn)十四 比濁法測(cè)定發(fā)酵液中菌體濃度 40
實(shí)驗(yàn)十五 測(cè)定菌體干重 41
第二節(jié) 糖含量測(cè)定 43
實(shí)驗(yàn)十六 DNS法測(cè)定還原糖含量 43
實(shí)驗(yàn)十七 苯酚硫酸法測(cè)定發(fā)酵液中總糖含量 45
實(shí)驗(yàn)十八 酶試劑盒法測(cè)定葡萄糖含量 46
第三節(jié) 氮含量測(cè)定 48
實(shí)驗(yàn)十九 靛酚藍(lán)分光光度法測(cè)定發(fā)酵液的氨態(tài)氮 48
實(shí)驗(yàn)二十 甲醛滴定法測(cè)定發(fā)酵液中的氮含量 49
第四節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸含量的測(cè)定 51
實(shí)驗(yàn)二十一 雙縮脲法測(cè)定蛋白質(zhì)含量 51
實(shí)驗(yàn)二十二 Folin-酚法測(cè)定蛋白質(zhì)濃度 52
實(shí)驗(yàn)二十三 考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定蛋白質(zhì)濃度 54
實(shí)驗(yàn)二十四 茚三酮比色法測(cè)定氨基酸濃度 56
第五節(jié) 無機(jī)磷含量的測(cè)定 58
實(shí)驗(yàn)二十五 鉬酸銨法測(cè)定無機(jī)磷 58
實(shí)驗(yàn)二十六 鉬釩法測(cè)定無機(jī)磷 59
第六節(jié) 酸度的測(cè)定 62
實(shí)驗(yàn)二十七 總酸度的測(cè)定 62
實(shí)驗(yàn)二十八 電位滴定法測(cè)定啤酒的總酸度 64
第七節(jié) 生物效價(jià)的測(cè)定 66
實(shí)驗(yàn)二十九 管碟法測(cè)定抗生素生物效價(jià) 66
實(shí)驗(yàn)三十 微生物比濁法測(cè)定紅霉素效價(jià) 69
第八節(jié) 體積溶氧系數(shù)的測(cè)定 71
實(shí)驗(yàn)三十一 亞硫酸鹽法測(cè)定體積溶氧系數(shù) 71
第九節(jié) 發(fā)酵廢液COD測(cè)定 73
實(shí)驗(yàn)三十二 重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)法測(cè)定發(fā)酵廢液的COD 73
第四章 發(fā)酵產(chǎn)品的分離提取 77
第一節(jié) 發(fā)酵液預(yù)處理 77
實(shí)驗(yàn)三十三 絮凝技術(shù)預(yù)處理發(fā)酵液 77
實(shí)驗(yàn)三十四 發(fā)酵液中金屬離子的去除 79
第二節(jié) 細(xì)胞破碎 81
實(shí)驗(yàn)三十五 超聲破碎法破碎酵母細(xì)胞 81
實(shí)驗(yàn)三十六 酶溶法破碎大腸桿菌細(xì)胞 83
第三節(jié) 發(fā)酵產(chǎn)物分離純化 85
實(shí)驗(yàn)三十七 脂肪酶的鹽析沉淀 85
實(shí)驗(yàn)三十八 脂肪酶的透析實(shí)驗(yàn) 87
實(shí)驗(yàn)三十九 離子交換法分離純化檸檬酸 88
實(shí)驗(yàn)四十 淀粉酶的雙水相萃取 91
實(shí)驗(yàn)四十一 紅霉素的有機(jī)溶劑萃取 93
實(shí)驗(yàn)四十二 桑黃中黃酮類化合物的提取與檢測(cè) 94
第四節(jié) 結(jié)晶技術(shù) 96
實(shí)驗(yàn)四十三 檸檬酸的結(jié)晶 96
第五節(jié) 產(chǎn)品濃縮與干燥技術(shù) 98
實(shí)驗(yàn)四十四 多糖的真空濃縮 98
實(shí)驗(yàn)四十五 多糖的冷凍干燥 99
第五章 發(fā)酵工藝實(shí)例 102
第一節(jié) 發(fā)酵食品工藝實(shí)驗(yàn) 102
實(shí)驗(yàn)四十六 泡菜的發(fā)酵 102
實(shí)驗(yàn)四十七 凝固型酸奶的制作 104
實(shí)驗(yàn)四十八 腐乳的制作 109
第二節(jié) 酒類發(fā)酵工藝實(shí)驗(yàn) 110
實(shí)驗(yàn)四十九 啤酒的發(fā)酵 110
實(shí)驗(yàn)五十 黃酒的釀造 118
實(shí)驗(yàn)五十一 葡萄酒的釀造 121
第三節(jié) 有機(jī)酸發(fā)酵工藝實(shí)驗(yàn) 127
實(shí)驗(yàn)五十二 檸檬酸的發(fā)酵 127
實(shí)驗(yàn)五十三 L-乳酸的發(fā)酵 131
第四節(jié) 氨基酸的發(fā)酵工藝實(shí)驗(yàn) 134
實(shí)驗(yàn)五十四 谷氨酸的發(fā)酵 134
實(shí)驗(yàn)五十五 賴氨酸的發(fā)酵 138
第五節(jié) 多糖的發(fā)酵 140
實(shí)驗(yàn)五十六 姬松茸多糖的發(fā)酵 140
實(shí)驗(yàn)五十七 靈芝多糖的發(fā)酵 142
第六節(jié) 抗生素的發(fā)酵工藝實(shí)驗(yàn) 144
實(shí)驗(yàn)五十八 青霉素的發(fā)酵 144
實(shí)驗(yàn)五十九 紅霉素的發(fā)酵 146
第七節(jié) 酶制劑的發(fā)酵工藝實(shí)驗(yàn) 149
實(shí)驗(yàn)六十 淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn) 149
實(shí)驗(yàn)六十一 蛋白酶的發(fā)酵生產(chǎn) 151
參考文獻(xiàn) 158