前言

第一章 概述
一、山藥的生物學(xué)特性
（一）根的生長特性
（二）莖的生長特性
（三）葉的生長特性
（四）花的生長特性
（五）果實(shí)和種子的生長特性
二、山藥的藥用價(jià)值和食用價(jià)值
（一）山藥的藥用價(jià)值
（二）山藥的食用價(jià)值
三、山藥的栽培歷史

第二章 山藥品種資源種類與分布
一、山藥品種資源種類
（一）山藥的植物學(xué)分類
（二）山藥的園藝學(xué)分類
二、山藥品種資源分布
（一）山藥起源中心的特點(diǎn)
（二）我國山藥品種栽培分布情況

第三章 山藥品種資源的搜集與保護(hù)
一、山藥種質(zhì)資源的搜集
（一）山藥種質(zhì)資源收集的作用與意義
（二）山藥種質(zhì)資源的收集方法
二、山藥種質(zhì)資源的保護(hù)
（一）山藥種質(zhì)資源保護(hù)的意義
（二）山藥種質(zhì)資源保護(hù)的方法
（三）山藥種質(zhì)資源新種質(zhì)的創(chuàng)制

第四章 山藥常用主栽品種介紹
一、北方山藥群
（一）長山細(xì)毛山藥
（二）牛腿山藥
（三）雞皮糙山藥
（四）西施山藥
（五）嘉祥細(xì)毛長山藥
（六）壚土山藥
（七）鐵棍山藥
（八）懷山藥
（九）麻山藥
（十）小白嘴山藥
（十一）清苑紫藥
（十二）濟(jì)寧米山藥
（十三）彎頭長芋
（十四）畢克齊山藥
（十五）紅廟山藥
二、南方山藥群
（一）野山藥
（二）大薯
（三）紫薯山藥
（四）紫肉大薯
（五）黃肉大薯
（六）蘇蕷2號(hào)
三、日本山藥群
（一）伊勢芋
（二）日本山藥1號(hào)
（三）日本山藥2號(hào)
（四）日本山藥3號(hào)
（五）日本山藥4號(hào)
（六）日本山藥5號(hào)
（七）大和芋1號(hào)
（八）大和芋2號(hào)
（九）大筒早生
（十）大和長芋
……
第五章 山藥優(yōu)質(zhì)高效栽培新技術(shù)
參考文獻(xiàn)