本書是一本專門介紹秋季養(yǎng)生保健的菜譜書。書中精選了400款適宜秋季養(yǎng)生保健的營(yíng)養(yǎng)美味菜肴，以簡(jiǎn)潔的文字對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)及制作中需要注意的問題均作了具體的介紹。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，是集食養(yǎng)、食補(bǔ)、食療于一體的菜譜書，非常適合廣大家庭使用。
為了滿足大眾的食療養(yǎng)生保健需求，本書遵循中醫(yī)順應(yīng)自然養(yǎng)生方法的“天人相應(yīng)”學(xué)說(shuō)，順應(yīng)自然界“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的規(guī)律，針對(duì)不同季節(jié)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等功能反應(yīng)，根據(jù)各種食材、藥材的不同的“性”、“味”、營(yíng)養(yǎng)成分、藥理和療效，以傳統(tǒng)的中醫(yī)理論為指導(dǎo)，將天然食物和天然藥材**地融合，巧妙搭配，科學(xué)組方，辨證施治，以達(dá)到“防患于未然”和“藥到病除”的食療養(yǎng)生保健的目的。
一、蔬菜類
糖醋番茄
番茄酸奶露
雞蛋茭白炒番茄
番茄菜花
番茄肉片湯
番茄蛋皮湯
老黃瓜炒鯉魚丁
老黃瓜片汆肉丸
老黃瓜燉蝦干
涼拌三絲
醬肉拌黃瓜
麻油黃瓜拌豬肝
雞蓉釀青瓜
河蝦炒瓜片
雙色蛋炒瓜片
豬皮絲炒絲瓜
鴨肉末炒絲瓜
大鯽燉絲瓜
蝦干絲瓜湯
干貝冬瓜湯
冬瓜燒丸子
火腿燒冬瓜
河蝦燒冬瓜
茄汁冬瓜鴨
清肺冬瓜泥
奶油冬瓜球
雙菜冬瓜湯
沙鍋南瓜燉排骨
豬胰燉南瓜
雙紅南瓜羹
肉末口蘑燒紫茄
肉末燒茄子
夾沙茄排
蓑衣茄子
茄子燒魚條
糖醋茄盒
肉片青椒
青椒炒蛋
扁豆炒皮絲
魚香菜豆
菜豆拌豬心
荷蘭豆炒雞片
西蘭花燒雞肉丸
蠔油蘭花西紅柿
蘭花魚肚
鮮貝炒蘭花
糖醋銀耳拌蘭花
西蘭花拌蝦干
菜花仔排
酥炸菜花
沙鍋白菜豆腐卷
雞湯香菇煮白菜
鮮蘑炒白菜片
蝦仁炒小白菜
明爐燉什錦
鮮美酸菜鍋
口蘑扒菜心
雙鮮扒菜膽
火腿菜心
油菜炒心片
肉末豆泡炒油菜
雞絲紫甘藍(lán)
甘藍(lán)炒腰片
銀魚炒菠菜
蘑菇炒菠菜
香醋耳竹拌菠菜
豬血菠菜湯
芹熗香干
芹菜炒豆干
西芹鮮棗
魚干炒韭菜
草魚片扒芥藍(lán)
咸蛋黃炒芥菜
枸杞蘆筍肉片湯
翠玉肉片
枸杞炒雙絲
雞片萵筍
海米炒鞭筍
竹筍拌海蜇
火腿雙冬杞葉湯
胡蘿卜黑芝麻餅
肉末燒蘿卜
糖醋白蘿卜絲
干貝豬脊燉蘿卜
白蘿卜牛肺湯
沙鍋土豆燉豆腐
燒肉薯?xiàng)l燉海帶
肉末土豆片
翠珠奶湯
香酥山藥鰻魚餅
海參山藥羹
冰糖雪梨山藥羹
菊藥雙絲湯
拔絲山藥
木耳炒嫩藕
芹菜炒嫩藕
蜜汁糯米藕
京糕灌藕
豆沙藕夾
蜜汁菠蘿藕
蠔油茭白炒蘑片
茭白炒豬肺
胡蘿卜炒茭白
美味荸薺盒
荸薺汆鰻魚丸
奶香耳荸薺
荸薺碎蛋花湯
麻香魚腥草
腰絲黑豆苗
三鮮綠豆芽
二、食用菌類
……
三、禽蛋類
四、畜肉類
五、水產(chǎn)類
六、其他類
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