這套教材融黨的農(nóng)村政策法規(guī)、各地改革實踐和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新科技于一體，內(nèi)容豐富翔實、技術(shù)先進、信息權(quán)威，突出了實用性、時效性和規(guī)范性，注重總結(jié)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中的經(jīng)驗，實現(xiàn)了知識與技能的有機結(jié)合，達到了既能使農(nóng)村基層干部掌握基本理論和基本技能知識，又能觸類旁通，擴展知識面，切實提高自身素質(zhì)，增強工作能力的目的。這套教材將極大地方便各地黨校的教學(xué)培訓(xùn)工作，同時在提高農(nóng)民科技文化素質(zhì)，促進農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，農(nóng)村和諧，進而推進農(nóng)村經(jīng)濟社會全面發(fā)展，發(fā)揮積極重要的作用。
緒論
第一章 食用菌基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 食用菌的生長條件
第三節(jié) 消毒與滅菌
第二章 食用菌的菌種制作
第一節(jié) 制種的基本設(shè)備
第二節(jié) 母種制作
第三節(jié) 原種和栽培種的制作
第四節(jié) 菌種的保藏
第三章 香菇栽培
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 香菇的生物學(xué)特性
第三節(jié) 段木栽培技術(shù)
第四節(jié) 代料栽培技術(shù)
第四章 雙孢蘑菇栽培
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 雙孢蘑菇的生物學(xué)特性
第三節(jié) 栽培技術(shù)
第五章 平菇栽培
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 平菇的生物學(xué)特性
第三節(jié) 栽培技術(shù)
第四節(jié) 平菇增產(chǎn)新措施
第六章 金針菇栽培
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 金針菇的生物學(xué)特性
第三節(jié) 栽培技術(shù)
第七章 木耳栽培
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 木耳的生物學(xué)特性
第三節(jié) 木耳的段木栽培技術(shù)
第四節(jié) 木耳代料栽培技術(shù)
第八章 銀耳栽培
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 銀耳的生物學(xué)特性
第三節(jié) 銀耳栽培技術(shù)
第九章 草菇栽培
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 草菇的生物學(xué)特性
第三節(jié) 草菇栽培技術(shù)
第四節(jié) 草菇栽培中易出現(xiàn)的問題
第十章 猴頭菌栽培
第一節(jié) 猴頭菌的生物學(xué)特性
第二節(jié) 猴頭菌的代料栽培
第十一章 靈芝栽培
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 靈芝的生物學(xué)特性
第三節(jié) 靈芝栽培技術(shù)
第十二章 珍稀食用菌栽培
第一節(jié) 雞腿菇栽培
第二節(jié) 巴西蘑菇栽培
第三節(jié) 白靈菇的栽培
第四節(jié) 茶薪菇栽培
第五節(jié) 杏鮑菇栽培
第六節(jié) 灰樹花栽培
第十三章 食用菌病蟲害防治
第十四章 食用菌貯藏與加工
附：常見食用菌產(chǎn)品的分級標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻
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