序

世界各地的精英運(yùn)動(dòng)員都知道丹·貝納多特（Dan Benardot）博士，并渴望得到他的指 導(dǎo)，因?yàn)樗麄冎�道，他的真知灼見可能是運(yùn)動(dòng)員能否獲得金牌的決定性因素。來自各個(gè)大洲的很多高等院校都邀請丹前去講學(xué)，他們希望學(xué)生們能師從最好的專家。在佐治亞州立大學(xué)（Georgia State University），我們只知道他是丹一位了不起的朋友，一位出色的同事，一位忠實(shí)的丈夫，以及世界上最棒的孩子的父親。

《高級運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》的第1 版非常成功。它被廣泛應(yīng)用于各種教學(xué)場合，以及擁有不同身材、體型和技能的運(yùn)動(dòng)員。精英運(yùn)動(dòng)員和普通運(yùn)動(dòng)員都在使用這本書。它已經(jīng)成為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師和運(yùn)動(dòng)科學(xué)專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)人類運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)相關(guān)營養(yǎng)知識的必讀書。對那些需要指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員如何在比賽中取得優(yōu)勢的教練員而言，它同樣是首選讀物。但就像每一本成功的圖書一樣，它需要進(jìn)行一些修訂和更新。這正是《高級運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)（第2 版）》如此重要的原因。

第2 版新增了一些章節(jié)，其中包括關(guān)于運(yùn)動(dòng)中胃腸道不適的章節(jié)和減少運(yùn)動(dòng)引起的炎癥的章節(jié)；更新了全書的主要參考文獻(xiàn)；并在第四篇和第五篇中加入了更多專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的示例。貝納多特博士在佐治亞州立大學(xué)精英運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室的工作不僅專注于能量傳遞和利用，而且強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)素?cái)z入的時(shí)機(jī)以優(yōu)化能量的利用。鑒于日內(nèi)能量平衡的重要性，貝納多特博士增加了更多的膳食實(shí)例來幫助運(yùn)動(dòng)員保持能量平衡。日內(nèi)能量平衡是丹近20 年一直在深入研究的內(nèi)容，也是如今人人都在討論的話題。追蹤全天（而不是在諸如24 小時(shí)這樣的一段時(shí)間結(jié)束之時(shí)）的能量攝入和能量消耗的做法已經(jīng)變得司空見慣，這種做法不僅可以提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，而且對于結(jié)構(gòu)性減重計(jì)劃尤為重要。對運(yùn)動(dòng)員而言，在訓(xùn)練或比賽之前、之中以及之后攝入能量的時(shí)機(jī)較以往更為重要。日內(nèi)能量平衡并不僅限于參加奧運(yùn)會(huì)及殘奧會(huì)的精英運(yùn)動(dòng)員，無論性別和技術(shù)水平，各個(gè)年齡段的運(yùn)動(dòng)員都應(yīng)更加重視自身的能量攝入�！陡呒夁\(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)（第2 版）》闡述了這些（和更多）問題及其與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)之間的關(guān)系。

蘇格拉底曾經(jīng)說過：壞人活著是為了吃與喝，而好人卻是為了活著才吃與喝。這是他在大約公元前450 年悟出的道理，同樣適用于當(dāng)下的運(yùn)動(dòng)員。感謝貝納多特博士，在第2 版中進(jìn)一步揭示了為運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充能量以取得更好的訓(xùn)練效果的奧秘。

沃爾特·湯普森（Walter R. Thompson）

博士，美國運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)會(huì)理事，美國心肺康復(fù)協(xié)會(huì)成員

佐治亞州立大學(xué)伯爾丁·劉易斯（Byrdine F. Lewis）學(xué)院、教育學(xué)院終身教授