高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材。本書可作為高職院校食品學(xué)科和相關(guān)學(xué)科感官評(píng)定課程的教材書，也可供食品專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和科研人員的感官評(píng)定工作的參考資料。