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香腸制品加工技術(shù) 
定 價：35 元
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《香腸制品加工技術(shù)》系統(tǒng)闡述香腸制品生產(chǎn)中常用的原輔料、各種香腸類食品生產(chǎn)工藝與配方，并深入淺出地介紹了香腸食品生產(chǎn)質(zhì)量控制，附錄中列出了香腸制品質(zhì)量安全市場準入制度和食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范。編寫過程中結(jié)合教學、科研實踐，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)相結(jié)合，內(nèi)容全面具體，條理清楚，通俗易懂，是一本可操作性強的香腸類食品生產(chǎn)科技叢書。
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