當(dāng)我們談?wù)擄嫴杞】禃r(shí)，我們在談?wù)撌裁矗?br>　　生存、發(fā)展、健康是現(xiàn)代化進(jìn)程中的三件大事。過去的20世紀(jì)后半葉，中國人民基本解決了吃飯穿衣的溫飽問題。習(xí)近平總書記在十九大報(bào)告中提出全新論斷，我國社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。在中華民族總體上邁進(jìn)小康生活水平，生存和發(fā)展取得顯著進(jìn)步后，作為美好生活質(zhì)的測度指標(biāo)——健康，成為全社會(huì)關(guān)注的迫切問題，被提到議事日程上來�！安铻閲�飲”與人類健康
　　健康是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，不僅與人本身的生理、心理相關(guān)，同時(shí)也涉及物理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、政治環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、生態(tài)環(huán)境，也涉及認(rèn)知、體制、文化等上層建筑領(lǐng)域的社會(huì)環(huán)境。祖先以百草為藥，茶亦居其中，幾千年來，人們品茶、論茶，從氣候變化、情欲哀樂、飲食衛(wèi)生等方面來探討著對飲茶與健康的研究�！安铻閲�飲”，茶對人類健康的重要貢獻(xiàn)已是不爭的事實(shí)。茶葉作為最貼近我們生活的藥食兩用植物，科學(xué)飲茶對促進(jìn)國民健康形成有力的助推。用科學(xué)理論和健康方法指導(dǎo)日常茶生活，倡導(dǎo)全民飲茶與加快經(jīng)濟(jì)增長方式轉(zhuǎn)變和倡導(dǎo)“以人為本”科學(xué)發(fā)展理念相契合，是提升國民生活幸福指數(shù)的有效手段。
　　20世紀(jì)60年代起，茶學(xué)這個(gè)沉淀了五千年人類實(shí)踐結(jié)果的領(lǐng)域，迎來了自然科學(xué)理論的探秘時(shí)代。茶成分分析方法、分離和鑒定技術(shù)快速發(fā)展，化學(xué)工程、分子生物工程、細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和臨床醫(yī)藥等一系列先進(jìn)科學(xué)技術(shù)先后參與到中國茶葉這個(gè)古老的植物研究當(dāng)中。茶葉主要成分如茶多酚、兒茶素、茶黃素、茶氨酸、咖啡因等已得到確認(rèn)，并進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。其中，茶多酚作為茶葉特有的活性成分，對人體罹病的罪魁禍?zhǔn)滓灰贿^量的自由基具有極強(qiáng)的清除能力，是活性氧的克星，具有顯著的抗氧化延緩衰老、抗菌消炎、抗病毒、抗癌抗突變、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、降血脂和膽固醇等效果，已被廣泛應(yīng)用于各類藥品中。由浙江大學(xué)茶學(xué)系楊賢強(qiáng)教授等在20世紀(jì)90年代研制的心腦健是中國第一個(gè)茶多酚藥物，已成為我國心腦血管疾病的主要藥物之一。在本書的第二、三章，我們較為全面地介紹了茶葉當(dāng)中的功效成分及其保健功能，希望您在閱讀之后，不僅能夠了解茶葉具有哪些保健功能，同時(shí)也對其發(fā)揮保健作用的機(jī)理有一定的認(rèn)識(shí)。