提高生活質(zhì)量,享受生活樂(lè)趣。您只要親自動(dòng)手,就可以在自家的廚房中為自己和親人打造一個(gè)健康、快樂(lè)的身心與生活。書(shū)中選取的原料常見(jiàn)、實(shí)用,制作方法簡(jiǎn)單、易學(xué)。在每道藥膳后專家都給予讀者一個(gè)溫馨的提示,使您在選材和食用方面得到具體的指導(dǎo)與幫助。
本書(shū)知識(shí)性與實(shí)用性并重,重點(diǎn)突出,深入淺出,通俗易懂,既有傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)的內(nèi)涵,又是一本推廣藥膳的讀物。全書(shū)具有系統(tǒng)性,連貫性,科學(xué)性,普及性,內(nèi)容豐富多彩。本書(shū)適用于一般家庭成員,保健工廠工作人員,餐廳酒店工作人員,餐廳酒店工作人員,醫(yī)務(wù)工作者,廚師和藥膳愛(ài)好者閱讀。
彭銘泉,男,1933年出生于重慶市。本科畢業(yè),中醫(yī)藥膳教授,《中國(guó)藥膳學(xué)》創(chuàng)始人之一。從1980年開(kāi)始從事中國(guó)藥膳科研工作。在國(guó)內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表藥膳論文300余篇,并出版100余部藥膳專著,其代表作有《中華飲食文庫(kù)》叢書(shū)中《中國(guó)藥膳大典,320萬(wàn)字》,為國(guó)家85重點(diǎn)圖書(shū)(
概述
一、滋陰壯陽(yáng)常用藥膳
1. 常用菜肴類藥膳
鹿鞭蒸仔雞
鎖陽(yáng)鴿蛋羹
巴戟核桃鴨
枸杞炒肉絲
杜仲炒腰花
肉蓯蓉燴鹿鞭花
醬油巴戟蟹
鹿茸燒蝦仁
沙苑燒海參
巴戟天燒鹿筋
2. 常用煲類藥膳
杜仲雄雞煲
蛤蚧烏雞煲
紅薯狗肉煲
枸杞乳鴿煲
巴戟鷓鴣煲
故紙豬腰煲
蟲(chóng)草海參煲
龜鹿仔雞煲
蓯蓉鯽魚(yú)煲
巴戟鳳爪煲
3. 常用粥類藥膳
鎖陽(yáng)糖粥
胡桃糖粥
黃狗鞭粥
金櫻子蜜粥
枸杞桑葚粥
鹿茸粥
清瀉相火粥
蓯蓉粥
山藥鹿茸粥
破故韭菜粥
4. 常用面點(diǎn)類藥膳
鹿茸煎包
菟絲云吞
麻雀豬肉餅
羊腎煮面片
紫河車(chē)湯餃
巴戟燉雞面
蓯蓉蝦仁面
杜仲羊腎燴貓耳
淮杞鹿鞭湯米粉
胡桃腰果玉米糊
5. 常用湯羹類藥膳
七子湯
金櫻雞湯
蟲(chóng)草燉烏雞
芡實(shí)煲老鴨
蟲(chóng)草燉乳鴿
附片燉鵪鶉
鹿茸燉瘦肉
巴戟燉豬尾
鹿茸燉豬心
附子豬腎湯
6. 常用飲品類藥膳
蓮房炭甜飲
附片肉桂飲
生地黃柏飲
龍膽山梔飲
祛瘀通竅飲
麝香蘇合飲
延處甕頭舂
多鞭壯陽(yáng)酒
鹿鞭壯陽(yáng)酒
鹿茸蟲(chóng)草酒
二、藥膳常用基本湯料的制作