緒論
第一章 蛋白質(zhì)和核酸的化學(xué)
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
第四節(jié) 核酸的組成
第五節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)
第六節(jié) 核酸的理化性質(zhì)


第二章 酶與維生素
第一節(jié) 酶的一般概念
第二節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第三節(jié) 酶的催化作用機理
第四節(jié) 影響酶促反應(yīng)速度的因素
第五節(jié) 核酶與抗體酶
第六節(jié) 維生素與輔酶


第三章 生物氧化
第一節(jié) 生物氧化的概述
第二節(jié) 生物氧化中CO2的生成
第三節(jié) 生物氧化中水的生成
第四節(jié) 生物氧化中能量的生成與利用


第四章 糖類代謝
第一節(jié) 糖代謝概況
第二節(jié) 糖分解代謝
第三節(jié) 糖異生作用


第五章 脂類代謝
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 脂肪的分解代謝
第三節(jié) 脂肪的合成代謝
第四節(jié) 類脂代謝


第六章 氨基酸的分解代謝
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 氨基酸的一般分解代謝
第三節(jié) 個別氨基酸的代謝


第七章 核酸和蛋白質(zhì)的生物合成
第一節(jié) DNA的生物合成
第二節(jié) RNA的生物合成
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成
第四節(jié) 現(xiàn)代生物技術(shù)簡介


第八章 物質(zhì)代謝的相互關(guān)系
實驗技能訓(xùn)練指導(dǎo)
實訓(xùn)一 動物組織核酸的提取與鑒定
實訓(xùn)二 酶的特性實驗
實訓(xùn)三 琥珀酸脫氫酶的作用及其競爭性抑制的觀察
實訓(xùn)四 無蛋白血濾液的制備
實訓(xùn)五 血糖的定量測定（福林一吳憲法）
實訓(xùn)六 酮體的生成及測定
實訓(xùn)七 血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳
實訓(xùn)八 氨基酸的紙層析
實訓(xùn)九 血清總脂的測定
實訓(xùn)十 水果和蔬菜中維生素C含量的測定
參考文獻(xiàn)