本書屬于普通高等教育“十一五”國(guó)家規(guī)劃教材，主要針對(duì)高等農(nóng)業(yè)院校動(dòng)物醫(yī)學(xué)和動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生編寫。內(nèi)容注重基礎(chǔ)知識(shí)，適度聯(lián)系專業(yè)實(shí)際，并引入了生物化學(xué)的新進(jìn)展。內(nèi)容共分為15章，包括五大部分：（1）生物分子的結(jié)構(gòu)與功能，包括核酸、蛋白質(zhì)、酶和生物膜；（2）物質(zhì)代謝部分，包括糖類代謝、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、能量代謝以及各途徑的相互聯(lián)系和整體調(diào)控；（3）遺傳信息的傳遞與調(diào)控，包括復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯、基因表達(dá)調(diào)控；（4）動(dòng)物體代謝的特點(diǎn)，包括動(dòng)物體酸堿平衡與鈣磷代謝、血液生化、肝臟生化、大腦生化；
生物化學(xué)在20世紀(jì)得到了巨大的發(fā)展，同時(shí)，生物技術(shù)的創(chuàng)新使人類活動(dòng)發(fā)生了巨大的變化，尤其給農(nóng)業(yè)帶來了重大的革新。生物化學(xué)課程是我國(guó)目前高等農(nóng)業(yè)院校生物技術(shù)、畜牧獸醫(yī)、食品等學(xué)科的專業(yè)基礎(chǔ)課，具有舉足輕重的地位。
本書是普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，參加本書編寫人員來自全國(guó)14所高等院校，而且全體編者均是來自教學(xué)第一線的具有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的骨干教師，他們十分了解當(dāng)前生物化學(xué)教學(xué)中師生對(duì)教材質(zhì)量的要求，也了解當(dāng)前教學(xué)改革對(duì)組織和編寫新教材內(nèi)容的要求。
第一章 緒論
第一節(jié) 生物化學(xué)的概念與研究?jī)?nèi)容
一、生物化學(xué)的概念
二、生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容
第二節(jié) 生物化學(xué)的發(fā)展史
一、靜態(tài)生物化學(xué)階段
二、動(dòng)態(tài)生物化學(xué)階段
三、現(xiàn)代生物化學(xué)階段
第三節(jié) 生物化學(xué)的課程性質(zhì)及學(xué)習(xí)的必要性
第四節(jié) 生物化學(xué)的發(fā)展前景
第二章 核酸化學(xué)
第一節(jié) 核酸的種類和分布
第二節(jié) 核苷酸
一、堿基
二、戊糖
三、核苷
四、核苷酸
第三節(jié) DNA的結(jié)構(gòu)
一、DNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)
二、DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)
三、DNA的三級(jí)結(jié)構(gòu)
第四節(jié) RNA的結(jié)構(gòu)
一、tRNA的分子結(jié)構(gòu)
二、rRNA的分子
第一章 緒論
第一節(jié) 生物化學(xué)的概念與研究?jī)?nèi)容
一、生物化學(xué)的概念
生物化學(xué)（biochemistry）也稱生命的化學(xué)，是研究生物機(jī)體（微生物、植物、動(dòng)物）的化學(xué)組成和生命現(xiàn)象中化學(xué)變化規(guī)律的一門科學(xué)。
生物化學(xué)作為一門獨(dú)立的學(xué)科，其本身具有獨(dú)特的研究對(duì)象和研究方法，根據(jù)研究對(duì)象的不同，生物化學(xué)可分為動(dòng)物生化、植物生化、微生物生化、昆蟲生化等；若以生物體的不同組織或過程為研究對(duì)象，則可分為肌肉生化、神經(jīng)生化、免疫生化等；因研究的物質(zhì)不同，又可分為蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶學(xué)等分支；研究各
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