本書對作為食材的海洋生物按魚、貝、蝦蟹、藻從生物學特點、生長發(fā)育歷程、資源分布和主要屬種以及有毒而鮮美、鮮為人知但營養(yǎng)豐富的特殊種類進行了介紹。對人類捕獲和食用海產(chǎn)品的歷史進行追溯，闡述了傳統(tǒng)經(jīng)濟魚類體系到新型海洋牧場體系。