《有機化學實驗》是普通高等學校教材，全書共分8章，內(nèi)容主要包括：有機化學實驗的基本知識、有機化學實驗基本操作技術(shù)、有機化合物物理常數(shù)的測定、天然有機物的提取及分離、有機化合物的性質(zhì)、有機合成、微型有機合成、設(shè)計性實驗和附錄。
為適應(yīng)現(xiàn)代高等教育發(fā)展的需要，《有機化學實驗》在編寫時注重實驗的微型化和實驗室的環(huán)境保護。
《有機化學實驗》可作為高等農(nóng)林院校非化學專業(yè)本科生基礎(chǔ)有機化學實驗教材，亦可供其他有關(guān)院校師生參考。
有機化學實驗是高等農(nóng)林院校生物學、動植物生產(chǎn)類、生態(tài)環(huán)境、食品科學和材料科學等專業(yè)本科生重要的基礎(chǔ)課。隨著我國高等教育的發(fā)展，對課程教學和教材提出了新的要求。為適應(yīng)教學的需要，在海南大學原自編教材的基礎(chǔ)上，編者結(jié)合多年教學經(jīng)驗并參考國內(nèi)外有關(guān)教材編寫了本書。
本書根據(jù)高等農(nóng)林院校有機化學實驗的教學基本要求，精心選擇實驗內(nèi)容，力求內(nèi)容的系統(tǒng)性和完整性，注重學生實驗基本技能的訓(xùn)練，編寫了部分設(shè)計性實驗以提高學生的創(chuàng)新能力，體現(xiàn)了實驗微型化和環(huán)保的理念。
本書是作者十多年教學經(jīng)驗的積累和總結(jié)，也是博采眾長和團結(jié)協(xié)作的結(jié)果。由4位長期從事有機化學實驗教學的老師編寫，賴桂春編寫第1～2章和部分附錄，并負責統(tǒng)稿；朱文編寫第8章，并負責本教材的校閱；肖開恩編寫第3～5章；賈春滿編寫第6～7章和部分附錄，并負責大部分的繪圖工作。本書的編寫得到中國農(nóng)業(yè)大學出版社和本校同行的大力支持和幫助，在此一并致以衷心的感謝！
由于編者水平所限，書中難免存在不當甚至錯誤之處，敬請有關(guān)專家和讀者批評指正。
第1章 有機化學實驗的基本知識
1.1 有機化學實驗室規(guī)則
1.2 化學試劑與化學危險品
1.3 有機化學實驗室常見事故的預(yù)防和處理
1.4 實驗室的環(huán)境保護
1.5 有機化學實驗預(yù)習、記錄和實驗報告
1.6 有機化學實驗常用儀器設(shè)備
第2章 有機化學實驗基本操作技術(shù)
2.1 塞子的裝配和簡單玻璃加工操作
2.2 加熱與冷卻
2.3 攪拌與攪拌器
2.4 萃取
2.5 干燥
2.6 重結(jié)晶
2.7 常壓蒸餾
2.8 減壓蒸餾
2.9 水蒸氣蒸餾
2.10 簡單分餾
2.11 升華
2.12 色譜法
2.13 紅外光譜
2.14 核磁共振
第3章 有機化合物物理常數(shù)的測定
3.1 熔點的測定
3.2 沸點的測定
3.3 折射率的測定
3.4 旋光度的測定
第4章 天然有機物的提取及分離
4.1 水蒸氣蒸餾法從煙葉中提取煙堿
4.2 從黑胡椒中提取胡椒堿
4.3 從果皮中提取果膠
4.4 從茶葉中提取咖啡因
4.5 色素的提取方法及其光譜特性
4.6 從頭發(fā)中提取L-胱氨酸
第5章 有機化合物的性質(zhì)
5.1 不飽和烴、鹵代烴的性質(zhì)
5.2 醇和酚的性質(zhì)
5.3 醛和酮的性質(zhì)
5.4 羧酸及其衍生物的性質(zhì)
5.5 胺、氨基酸與蛋白質(zhì)的性質(zhì)鑒定
5.6 糖類化合物的性質(zhì)
第6章 有機合成
6.1 1-溴丁烷的合成
6.2 2-氯丁烷的合成
6.3 乙酸乙酯的合成
6.4 乙酰水楊酸（阿司匹林）的合成
6.5 乙酸異戊酯（香蕉水）的合成
6.6 苯乙酮的合成
6.7 正丁醚的合成
6.8 甲基叔丁基醚（無鉛汽油中的抗震劑）的合成
6.9 2-甲基-2-己醇的合成
6.10 肉桂酸的合成
6.11 苯甲酸與苯甲醇的合成
6.12 對硝基苯甲酸的合成
6.13 乙酰乙酸乙酯的合成
6.14 呋喃甲醇與呋喃甲酸的合成
6.15 乙酰苯胺的合成
第7章 微型有機合成
7.1 環(huán)己烯的合成
7.2 環(huán)己酮的合成
7.3 環(huán)己內(nèi)酰胺的合成
7.4 苯乙醚的合成
7.5 苯氧乙酸的合成
7.6 對氯苯氧乙酸的合成
7.7 甲基橙的合成
第8章 設(shè)計性實驗
8.1 混合物（環(huán)己醇、苯酚、苯甲酸）的分離
8.2 水楊酸甲酯（冬青油）的制備
8.3 黃連素的提取
咐錄
附錄1 常用元素相對原子質(zhì)量表
附錄2 常用洗滌劑的配制
附錄3 常用試劑的配制
附錄4 水在不同溫度下的飽和蒸氣壓表
附錄5 常用有機溶劑在水中的溶解度
附錄6 常見液體的折射率（25℃）
附錄7 部分有機弱酸在水中的離解常數(shù)
附錄8 部分有機弱堿在水中的離解常數(shù)
附錄9 常見二元共沸混合物
附錄10 常見三元共沸混合物
附錄11 常用易燃有機溶劑蒸氣爆炸極限
附錄12 易燃氣體爆炸極限
附錄13 相對急性毒性標準
附錄14 常見化學物質(zhì)毒性和易燃性
參考文獻
為了保證有機化學實驗正常進行，培養(yǎng)良好的實驗方法，并保證實驗室的安全，學生必須遵守有機化學實驗室的規(guī)則。
（1）切實做好實驗前的準備工作。預(yù)習實驗指導(dǎo)書，了解實驗的目的、原理、步驟和注意事項，準備好所需要的器材。準備工作做得好，不僅會使實驗進行得順利，而且可以從實驗中獲得更多的知識。
（2）進入實驗室應(yīng)衣著整潔，熟悉實驗室及其周圍的環(huán)境，熟悉滅火器材、急救藥箱的使用和放置的位置。嚴格遵守實驗室的安全守則和每個具體實驗操作中的安全注意事項。如有意外事故發(fā)生應(yīng)報請老師處理。
（3）實驗時應(yīng)保持安靜和遵守紀律。要求精神集中、認真操作、細致觀察、積極思考、真實記錄。不得擅自離開。
（4）遵從教師的指導(dǎo)，按照實驗指導(dǎo)書所規(guī)定的步驟、試劑的規(guī)格和用量進行實驗。若要更改，需征得教師同意后，才可改變。
（5）應(yīng)經(jīng)常保持實驗室的整潔。暫時不用的器材，不要放在桌面上，以免碰倒損壞。污水、污物、殘渣、火柴梗、廢紙、塞芯和玻璃碎片等應(yīng)分別放在指定的地點，不得亂丟，更不得丟人水槽。廢酸和廢堿應(yīng)分別倒入指定的容器中，嚴禁倒入水槽內(nèi)，以防水槽和水管堵塞和腐蝕，并保護環(huán)境。
（6）愛護公共儀器和工具，應(yīng)在指定的地點使用，并保持整潔。要節(jié)約水、電、煤氣和藥品。如有損壞儀器要辦理登記換領(lǐng)手續(xù)，并按學校有關(guān)規(guī)定辦理。
（7）實驗完畢，必須將玻璃儀器洗滌干凈，放回原處；整理好其他實驗儀器，搞好實驗臺面和周邊的清潔衛(wèi)生；關(guān)好水龍頭、電源和門窗。得到指導(dǎo)教師允許后，方可離開實驗室。值日生應(yīng)打掃實驗室，并按要求清理廢物。
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