本書(shū)介紹了當(dāng)前的飼料程序化分析中應(yīng)注重的環(huán)節(jié)，飼料主要組成部分（干物質(zhì)、灰分和礦物質(zhì)、粗蛋白、脂肪、纖維和淀粉）的質(zhì)量控制要求，描述了近年來(lái)飼料分析中普遍關(guān)注的次級(jí)污染（單寧酸、霉菌毒素及其他污染物）問(wèn)題，以期獲得全面準(zhǔn)確的飼料營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，有效利用飼料信息開(kāi)展畜牧業(yè)生產(chǎn)，這對(duì)養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)營(yíng)管理非常重要；此書(shū)還譯述了抗生素類促進(jìn)劑的使用、體外產(chǎn)氣法評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值技術(shù)；飼料微生物的應(yīng)用與控制技術(shù)、飼料污染控制技術(shù)。
第一章 現(xiàn)代飼料分析技術(shù)
一、引言
二、飼料分析過(guò)程中的質(zhì)量控制
（一）實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的差異
（二）質(zhì)量保證方案的益處
（三）如何獲得有效的數(shù)據(jù)
（四）樣品制備
三、飼料分析過(guò)程中的質(zhì)量保證
（——）水分
（二）灰分
（三）粗蛋白
（四）纖維
（五）淀粉
（六）粗脂肪
（七）副產(chǎn)品：?jiǎn)螌?br />
四、飼料快速分析技術(shù)
（一）免疫測(cè)定技術(shù)
（二）近紅外光譜分析技術(shù)
五、小結(jié)
第二章 飼料成分?jǐn)?shù)據(jù)的不同及其對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響
一、引言
二、數(shù)據(jù)來(lái)源
（一）文獻(xiàn)源數(shù)據(jù)
（二）實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)
（三）新舊數(shù)據(jù)合并
（四）專門(mén)為建立數(shù)據(jù)庫(kù)而生成的數(shù)據(jù)
三、數(shù)據(jù)差異的根源
（一）數(shù)據(jù)的內(nèi)在差異
（二）數(shù)據(jù)的外在性差異
四、數(shù)據(jù)差異性的影響
（一）對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師的影響
（二）對(duì)飼料生產(chǎn)者的影響
（三）對(duì)農(nóng)場(chǎng)管理者的影響
（四）對(duì)政策制定者的影響
五、小結(jié)
第三章 食用動(dòng)物的抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑
一、引言
二、目前應(yīng)用的抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑
三、人類健康和應(yīng)用抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的結(jié)果
（一）沙門(mén)氏菌
（二）彎曲菌
（三）大腸桿菌
（四）腸球菌
四、抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的替代品
（一）飼料酶制劑
（二）競(jìng)爭(zhēng)性排斥劑
（三）益生菌
（四）控制感染的方法
五、小結(jié)
第四章 體外產(chǎn)氣法評(píng)定飼料原料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究進(jìn)展
一、飼料原料的評(píng)估
（一）幾種體外測(cè)定方法
（二）體外產(chǎn)氣法的產(chǎn)生及在發(fā)酵動(dòng)力學(xué)方面的應(yīng)用
（三）體外產(chǎn)氣法及同期微生物數(shù)量測(cè)定
二、富含單寧的副產(chǎn)物和牧草的評(píng)定
（一）使用內(nèi)外標(biāo)記測(cè)定微生物生產(chǎn)量的需要
（二）結(jié)合單寧與微生物蛋白合成的重要性
（三）蛋白降解能力
三、對(duì)于氣體法評(píng)估飼料的幾點(diǎn)思考
（一）真實(shí)有機(jī)物的降解能力和氣體產(chǎn)量
（二）氣體法的注意事項(xiàng)
四、結(jié)論與今后的研究
（一）瘤胃發(fā)酵法同時(shí)測(cè)定氣體和微生物產(chǎn)量的優(yōu)點(diǎn)
（二）今后的研究
第五章 飼料微生物學(xué)
一、引言
二、青貯飼料微生物學(xué)
（一）菌種
（二）微生物活性的調(diào)節(jié)
三、濃縮料和草料中的真菌污染
（一）分類
（二）有機(jī)酸的利用
四、沙門(mén)氏菌
五、大腸桿菌
六、口蹄疫病毒
七、牛海綿狀腦病病原
八、益生素
九、法律法規(guī)
第六章飼料中的污染物和毒素
一、引言
二、環(huán)境中的污染物
三、細(xì)菌污染
四、真菌污染
五、真菌毒素污染
（一）黃曲霉毒素
（二）赭曲毒素
（三）鐮孢菌毒素
（四）內(nèi)生菌生物堿
（五）擬莖點(diǎn)霉毒素
（六）孢子素
六、植物毒素污染
（一）植物凝血素
（二）蛋白酶抑制因子
（三）抗原蛋白
（四）氰根
（五）縮合單寧
（六）喹嗪烷類生物堿
（七）硫代葡萄糖酸鹽類
（八）棉酚
（九）皂苷類
（十）氨基酸類
（十一）植物性雌激素類
七、雜草種子污染
八、未申報(bào)的添加劑污染
九、通過(guò)立法減少飼料污染
十、受污染飼料的有效處理
十一、小結(jié)
第七章 美國(guó)飼料管理的典型方案
一、美國(guó)飼料管理協(xié)會(huì)飼料安全計(jì)劃
（一）飼料安全計(jì)劃實(shí)施背景
（二）安全計(jì)劃的目的
（三）實(shí)施內(nèi)容
（四）實(shí)施目標(biāo)
二、美國(guó)飼料管理協(xié)會(huì)對(duì)含藥物飼料的典型管理計(jì)劃
（一）典型管理計(jì)劃的任務(wù)
（二）典型管理計(jì)劃的目標(biāo)
（三）檢查
（川）教育和培訓(xùn)
（五）實(shí)施
三、自我檢查計(jì)劃試點(diǎn)項(xiàng)目的框架
（一）背景與目標(biāo)
（二）試點(diǎn)的構(gòu)架
第八章 美國(guó)飼料的生產(chǎn)、包裝、配銷的良好操作規(guī)范
一、美國(guó)飼料的生產(chǎn)、包裝、配銷的良好操作規(guī)范
（一）目的
（二）術(shù)語(yǔ)與定義
（三）員工
（四）建筑、設(shè)備與配套設(shè)施
（五）生產(chǎn)與過(guò)程控制
二、飼料生產(chǎn)、包裝和配售的最佳管理實(shí)踐檢查單
（一）建筑物和場(chǎng)地
（二）設(shè)備、維修和內(nèi)務(wù)處理
（三）人事
（四）購(gòu)買(mǎi)和接收程序
（五）倉(cāng)庫(kù)和儲(chǔ)存
（六）飼料和飼料原料生產(chǎn)
（七）配方、標(biāo)簽和生產(chǎn)記錄
（八）運(yùn)送和分發(fā)
（九）投訴和召回程序
（十）不檢查項(xiàng)目與采取的糾正行動(dòng)
三、美國(guó)動(dòng)物飼料管理協(xié)會(huì)的強(qiáng)制性方針
（一）強(qiáng)制性的前景
（二）選擇強(qiáng)制手段的注意事項(xiàng)
（三）強(qiáng)制性手段的種類
（四）強(qiáng)制性方針使用要點(diǎn)與評(píng)分
第九章 美國(guó)飼料生物安全與應(yīng)急處理指導(dǎo)文件
一、美國(guó)飼料生物安全指導(dǎo)文件
（一）目的
（二）協(xié)議發(fā)展
（三）應(yīng)答反應(yīng)與檢疫
二、美國(guó)動(dòng)物飼料管理協(xié)會(huì)典型應(yīng)急指導(dǎo)文件
（一）目的
（二）有效反映的初級(jí)設(shè)備
（三）事’件種類
（四）計(jì)劃
（五）主要問(wèn)題
（六）召回計(jì)劃
（七）回顧
第一章 現(xiàn)代飼料分析技術(shù)
本章回顧了當(dāng)前一些公認(rèn)的飼料快速分析方法。相對(duì)于混合物，單一化合物的分析更易標(biāo)準(zhǔn)化，但實(shí)驗(yàn)室間關(guān)于某些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（如油脂、纖維、淀粉等）測(cè)定結(jié)果的變異較大。故研究飼料分析方法，以控制飼料品質(zhì)迫在眉睫。當(dāng)今經(jīng)過(guò)鑒定的飼料分析標(biāo)樣（CRMs）及成熟的檢驗(yàn)方案均較少。抗?fàn)I養(yǎng)因子（如單寧）的結(jié)構(gòu)與功能之間關(guān)系尚待闡明，故尚無(wú)有效檢測(cè)法供植物育種者使用，以通過(guò)育種減少抗?fàn)I養(yǎng)因子。
至今，“溯源分析檢測(cè)”的概念已轉(zhuǎn)換為“飼料可追溯性”，并以“飼料護(hù)照”的形式出現(xiàn)。隨著肉骨粉在牛飼料中的應(yīng)用所導(dǎo)致的瘋牛病危機(jī)，及大豆新品種引起的轉(zhuǎn)基因生物體爭(zhēng)端等問(wèn)題的發(fā)生，使得飼料的可追溯性變得更加重要了。
一、引言
多數(shù)飼料及其副產(chǎn)物的組成成分不穩(wěn)定，只有極少數(shù)原料（如凍干全乳清）的成分穩(wěn)定，無(wú)需經(jīng)常檢測(cè)。
飼料分析可提供的信息：飼料的優(yōu)化利用；不同品種動(dòng)物在各個(gè)生理階段飼料配方的制作；有助于研究動(dòng)物生產(chǎn)性能與飼料品質(zhì)之間的關(guān)系；有助于植物育種學(xué)家開(kāi)發(fā)出具有優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新品種。
在過(guò)去數(shù)年中已制定并應(yīng)用的許多快速檢測(cè)方法，滿足了大樣本量的快速檢測(cè)需求，如入境口岸、交易狀況、污染點(diǎn)或植物育種方案。
本章涵蓋了促進(jìn)質(zhì)量保證和質(zhì)量控制分析發(fā)展的主要因素。下文將描述標(biāo)準(zhǔn)的、被廣泛認(rèn)可的檢測(cè)方法，同時(shí)也會(huì)談及飼料分析方面的最新進(jìn)展。所涉主題主要包括：樣品制備、主成分分析（干物質(zhì)、灰分和礦物質(zhì)、粗蛋白、脂肪、纖維和淀粉），以及植物副產(chǎn)品中抗?fàn)I養(yǎng)因子（單寧酸、霉菌毒素、其他污染物）分析。此外，還提到了近紅外光譜法的發(fā)展過(guò)程，及其與傳統(tǒng)飼料分析技術(shù)相比較所具備的前景。
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