本書是一本散文集,共收錄作者新作40余篇。
胡昌國的第一本散文集《心歸何處》,于2010年出版。王劍冰為之作序:《循著心靈的閱讀》,王鋼著文評論,曰:《有一種善良叫真摯》。
昌國擬出的第二本散文集《心有多遠》,放在我的案頭已有多日。他囑我在書前寫些文字。我頗費思量。我猜想,昌國已經(jīng)等待得有點著急了。為此推遲出版日期,我是有歉意的。
《心有多遠》的書稿,我當然仔細地閱讀過了!缎臍w何處》,我也瀏覽一過。以為那文字都是真摯的,劍冰的序言王鋼的評論,也都是真摯的。他們?yōu)椴龂恼鎿吹奈淖炙腿フ鎿吹淖8!?br />
我原也可以學著劍冰王鋼為昌國的真摯的文字送去真摯的祝福,作為一種補充,我又想說些另外的話。這就是我猶豫多時思量多日的原因,F(xiàn)在,我試著如此做。
昌國這個大別山村的孩子,在少年讀書時,即有文學情結,小小年紀就博覽了《三國演義》、《西游記》、《水滸傳》等古典名著,又曾創(chuàng)作過劇本《愛國糧》,抒情長詩《放歌金剛臺》。他第一篇公開發(fā)表的文字是載于《河南日報》的《語不驚人死不休》,他第一篇公開發(fā)表的散文是載于《百花園》的《簪子河邊》。均發(fā)表于三十多年前的上個世紀七十年代末。那第一篇文字宣示了他對文學語不驚人死不休的追求,那第一篇散文顯示了他的文學才情。
此后,大學畢業(yè),分配到省城機關工作,時光荏苒,一去三十年。那早年的文學情結呢?那早年的文學才情呢?依然埋藏在他的心底。在一個早晨,或許是許多個夜晚和早晨,逐漸將那埋在心底的文學情結喚醒,于是,這才有了那本《心歸何處》。
昌國在《心歸何處》自序中說:“心歸何處,心歸山水文章!,從此情有了依托,心有了歸屬!边@種心愿歸屬,是頗為感人的。照我的解讀,這種心愿歸屬,就是歸真歸善歸美。因為,文學的本質即是向真向善向美。“心有了依托,事業(yè)也許會做的扎實,人生也許會走的堅定!钡谝槐旧⑽募霭,昌國的喜悅心情溢于言表。
胡昌國,河南信陽商城人。1982年畢業(yè)于鄭州大學中文系,現(xiàn)在省直機關工作。主要著作有《當前農(nóng)村疑難問題研究》、《生活的浮光》、《心歸何處》。編輯發(fā)表的新聞作品《迎著炸藥撲上去》獲中國新聞獎,創(chuàng)作的廣播劇《常香玉》獲中宣部“五個一工程”獎。本書是作者的第二本散文集。
序
心有多遠,就能走多遠(南。
自序
心有多遠
家鄉(xiāng)的楓香樹
家鄉(xiāng)的楓香樹
家鄉(xiāng)的米酒
家鄉(xiāng)的臘肉
家鄉(xiāng)的八月楂
家鄉(xiāng)的葛根粉
飄香的綠豆丸子湯
清明雨
清明雨
秋雨秋意
十五望月
冬夜湯泉浴
放歌金剛臺
神奇的香嚴寺大樹
思念,寄向遠方
風
夜
思念,寄向遠方
飄動的思念
歲末暢想曲
我們的世界杯
心動與心痛
學寫毛筆字
師恩難忘
井岡翠竹
信陽老家的做法,資料記載上很少提及,信陽老家的人也不太注重宣傳,細細考察信陽臘肉的制作過程,也許能看出信陽臘肉的特點。
信陽臘肉做法其實很簡單,大致有三個階段,即腌制、晾放、鹵煮。腌制,就是把屠宰后的生豬肉,砍成長條塊,肥瘦相間,洗凈后,晾干爽,然后用鹽揉搓,有的還放上花椒、香料、姜絲,讓鹽和作料浸透入肉塊之內。在有些農(nóng)村,農(nóng)民腌制臘肉,除了食鹽之外什么也不放,食用起來味道一點也不差。腌好后,在盆里放三五天,這個放,還是讓鹽等東西能夠人肉。三五天后進入第二個階段晾放。晾放也分兩個階段,首先,就是把用鹽腌過并在盆里放置三五天的豬肉掛在房檐下晾干,注意不是在太陽底下晾曬,晾個十天八天后,第一階段就結束了,從而開始了晾放的第二階段掛放。信陽農(nóng)家會因各家不同情況,有的懸掛在房屋內的長梁上,有的會放在屋外的山墻上,這個掛放的階段就比較漫長了,少則一個月,多則半年,有的甚至到第二年冬天,又開始腌制新的臘肉了。第三個階段就是鹵煮。其實,臘肉的吃法很簡單,就是都有一個煮的程序,因為臘肉腌制晾曬的時間很長,臘肉基本沒有了水分,很干很硬,要食用它,必須頭一天就把臘肉放在清水里浸泡,浸泡一兩天后才能切得開,一般用臘肉做菜,都要把臘肉用水煮熟,煮熟后的臘肉,有的直接食用,大部分是與其他蔬菜相拌,煎炒成好吃的菜肴。
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