生物化學(xué)是二十一世紀(jì)最活躍和最具生命力的學(xué)科之一，它在生命科學(xué)中是一門重要的前沿基礎(chǔ)學(xué)科，同時也是一門實驗性、技術(shù)性很強的學(xué)科，生物化學(xué)實驗是生物化學(xué)教學(xué)的重要組成部分，動手能力、綜合分析能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)主要依靠實驗教學(xué)來完成。

近年來，隨著創(chuàng)新人才教育的開展，能力培養(yǎng)已引起國家和學(xué)校的普遍重視。教育部下發(fā)的《關(guān)于加強高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中特別強調(diào)進(jìn)一步加強實踐教學(xué)，注重學(xué)生創(chuàng)新精神和實踐能力的培養(yǎng)，其中指出：實踐教學(xué)對于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與實踐能力具有特殊作用。高等學(xué)校要重視本科教學(xué)的實驗環(huán)節(jié)，保證實驗課的開出率達(dá)到本科教學(xué)合格評估標(biāo)準(zhǔn)，并開出一批綜合性、設(shè)計性實驗。

本教材的編寫就是順應(yīng)這樣的要求，對生物化學(xué)實驗內(nèi)容進(jìn)行精選，使實驗內(nèi)容難易適度，可操作性強，與生物化學(xué)理論教學(xué)內(nèi)容相匹配。

生物化學(xué)實驗內(nèi)容龐雜，涉及實驗方法繁多。本實驗教材在充分考慮實際教學(xué)課時數(shù)有限的前提下，合理選擇實驗內(nèi)容，既保留傳統(tǒng)經(jīng)典實驗以強化和訓(xùn)練學(xué)生的基本操作技能；又開設(shè)綜合性實驗來提高學(xué)生的綜合性、創(chuàng)新性思維和能力。該課程作為高校生物科學(xué)、食品科學(xué)、釀酒、制藥及藥劑及其他相關(guān)專業(yè)學(xué)生必修的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課，在訓(xùn)練學(xué)生的基本技能、培養(yǎng)學(xué)生動手能力和創(chuàng)新能力等方面發(fā)揮著重要的作用。

本書共分五部分：生物化學(xué)基本知識、實驗技術(shù)基本原理、基礎(chǔ)實驗、綜合性實驗和附錄。第一章主要介紹實驗室安全及實驗數(shù)據(jù)的相關(guān)問題；第二章介紹離心、光譜、層析等實驗技術(shù)的基本原理；第三章選編了３０個基礎(chǔ)實驗，基礎(chǔ)性實驗是最基本的、最代表學(xué)科特點的實驗方法和技術(shù)，包括了糖、脂、蛋白、核酸、維生素等含量的測定和性質(zhì)實驗，強調(diào)對基本實驗技能的培養(yǎng)，是在幾學(xué)時內(nèi)可以完成的精選實驗，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握相應(yīng)學(xué)科的基本知識與基本技能，為綜合性實驗奠定基礎(chǔ)；第四章選編了１０個綜合性實驗，綜合性實驗由多種實驗手段與技術(shù)和多層次的實驗內(nèi)容所組成，主要介紹生物大分子的純化和鑒定及部分分子生物學(xué)實驗技術(shù)，其過程相對復(fù)雜、耗時較長，要求學(xué)生獨立完成預(yù)習(xí)報告、試劑配制、儀器安裝與調(diào)試、實驗記錄、數(shù)據(jù)處理和總結(jié)報告。綜合性實驗主要訓(xùn)練學(xué)生對所學(xué)知識和實驗技術(shù)的綜合運用能力、對實驗的獨立工作能力、對實驗結(jié)果的綜合分析能力，使學(xué)生得到科學(xué)研究的初步訓(xùn)練，為以后學(xué)生自己設(shè)計實驗方案，開展科學(xué)研究，撰寫課程研究論文打下基礎(chǔ)；最后附錄部分包括常用儀器的使用、常用試劑的配制和常用酸堿的比重和濃度。

長期以來，齊魯工業(yè)大學(xué)生物化學(xué)教研室老師在教學(xué)實踐中積極探索，不斷改革，在總結(jié)多年開設(shè)生物化學(xué)實驗課程實踐基礎(chǔ)上，將科研團隊的成果融入到實驗教學(xué)當(dāng)中，參閱大量資料編寫了這本《生物化學(xué)實驗指導(dǎo)》教材。本教材是在齊魯工業(yè)大學(xué)生物化學(xué)（含實驗）精品課程建設(shè)的基礎(chǔ)上，集群體智慧和一線教師的工作經(jīng)驗編寫而成。希望這本教材的出版，能為深化生物化學(xué)實驗教學(xué)改革，為生命科學(xué)創(chuàng)新人才培養(yǎng)作出貢獻(xiàn)。

本教材由齊魯工業(yè)大學(xué)張興麗、王永敏、檀琮萍、姜華、丁烽、孫銳、李方方及德州學(xué)院曹際云等老師參與編寫。盡管各位主編和編委已經(jīng)盡了最大努力，但是，由于編者水平所限，肯定會有不少的錯誤，懇請各位同仁不吝賜教。

教材的出版，得到齊魯工業(yè)大學(xué)和中國輕工業(yè)出版社的領(lǐng)導(dǎo)與老師的大力支持，在此一并表示感謝。