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豬產(chǎn)品加工新技術(shù) 
定 價(jià)：49 元 叢書名：畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書
9 7 1 8 7 7 0 1 2 0 2 9 3 讀者對象:本書可供從事豬肉制品加工事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員、教學(xué)人員、管理人員、操作人員和專業(yè)戶閱讀參考, 也可作為中、小型豬肉加工產(chǎn)業(yè)化企業(yè)和職業(yè)院校的培訓(xùn)教材, 以及廣大城鄉(xiāng)家庭烹飪愛好者的實(shí)用技術(shù)資料
《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：豬產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》共分十一章分別是：豬肉特性、豬的屠宰與分割、豬肉的冷加工、豬肉的貯藏與保鮮、常用的輔料及食品添加劑、豬肉制品的加工、內(nèi)臟的利用、豬血和豬骨的利用、皮和毛的利用、其他副產(chǎn)品的利用、豬肉加工質(zhì)量安全與控制等內(nèi)容。本書可供從事豬肉制品加工事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員、教學(xué)人員、管理人員、操作人員和專業(yè)戶閱讀參考，也可作為中、小型豬肉加工產(chǎn)業(yè)化企業(yè)和職業(yè)院校的培訓(xùn)教材，以及廣大城鄉(xiāng)家庭烹飪愛好者的實(shí)用技術(shù)資料。
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